Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne Shanghai-ret er lavet med tykke, sprøde nudler, der minder om frisk japansk udon. Sojasauce giver dem en mørk karamelfarve, og grøntsagerne tilføjer en frisk smag. Svinekødsstrimlerne er blot en tilføjelse, men vegetarer kan udelade kødet – det er lækkert under alle omstændigheder. I Shanghai bruges de møreste unge bok choy-blade som grøntsagerne, men du kan erstatte dem med babyspinat. Nøglen er at sikre, at bladene er møre og visner hurtigt i de varme nudler.

Ingredienser:

Nudler

• 100 g magert svinekød
• 425 g friske Shanghai-nudler eller japanske udon
• 2,5 spsk. vegetabilsk olie
• 200 g ung bok choy eller 2 store håndfulde ung spinat
• 1,5 tsk mørk sojasauce
• 1 spsk. let sojasauce

Marinade

• 0,5 tsk let sojasauce
• 0,5 spsk. l. Shaoxing-vin
• 2 teskefulde kartoffelstivelse
• 1 spsk. sammenpisket æg eller 1 spsk. koldt vand

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

svinekød, udon nudler, bok choy kål, sojasauce, risvin

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Skær svinekødet i tynde skiver og derefter i strimler. Tilsæt ingredienserne til marinaden og bland godt.
Trin 2
• Bring vand i kog i en gryde. Tilsæt nudlerne og kog i 2 minutter (friske Shanghai-nudler og udon er allerede halvkogte, når de købes, så tilberedningen tager ikke lang tid). Hæld vandet fra de kogte nudler i et dørslag og afkøl dem under koldt rindende vand. Ryst. Dryp med 0,5 spiseskefulde olie og vend grundigt for at forhindre, at nudlerne klistrer til.
Trin 3
• Varm 1 spiseskefuld olie op i en krydret wok ved høj varme. Tilsæt svinekødsstrimlerne og steg dem hurtigt under omrøring og bræk dem i stykker. Tag de stegte stykker ud af wokken og sæt dem til side. Tør wokken af ​​om nødvendigt og sæt den tilbage på høj varme, mens du tilsætter den resterende olie.
Trin 4
• Tilsæt nudlerne og steg dem, indtil de er rygende varme, og tilsæt begge sojasaucer. Smag til med salt og peber. Tilsæt bok choy eller spinat, og fortsæt med at røre, indtil grøntsagerne er faldet sammen. Tilsæt til sidst svinekødet. Server.

Stemmer: 1