Berusede nudler
Stemmer: 2
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Berusede nudler, eller Pad Ki Mao, er en populær thailandsk ret tilberedt ved hjælp af wok-teknikken. Nudlerne er alkoholfri og har sandsynligvis fået deres navn fra deres hurtige og nemme tilberedning og serveres ofte med alkoholholdige drikkevarer, samt deres krydrede, forfriskende smag, som hjælper med at kurere tømmermænd. Ingredienser Pad Ki Mao Rejer, spejlæg, risnudler, tomater, thailandsk basilikum, chili, alt sammen i en krydret asiatisk sauce. Placer alle de tilberedte ingredienser nær komfuret og begynd at stege, tilsæt dem en ad gangen under konstant omrøring, i en varm pande.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Nudler
- 4 kopper friske risnudler, delt
- 6-8 store rejer, pillede og rensede for årer
- 3 spsk. raps- eller jordnøddeolie
- 2-3 fed hvidløg, knust
- 2 store æg
- 1-2 serranopeberfrugter, tyndt skåret
- Et halvt mellemstort hvidt løg, tyndt skåret
- 1 kop thailandske basilikumblade
- 0,5 kop hakket peberfrugt
Sovs
- 2 spsk sød sojasauce
- 1 spsk østerssauce
- 1,5 spsk fiskesauce
- 1 spsk. sukker
- 1 tsk. srirachasauce
- 1 tsk knust hvidløg
- 6-8 thailandske basilikumblade, tyndt skåret
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: risnudler, rejer, serranopeber, æg, sød peber, Sriracha-sauce, fiskesauce, sojasauce, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved høj varme. Når der kommer hvid røg, tilsættes hvidløg og steges under omrøring, indtil det er gyldent. Tilsæt æg og serranochili og steges under omrøring, indtil æggene er let stivnede, ca. 1 minut. Tilsæt rejer og løg under konstant omrøring, indtil rejerne er lyserøde, ca. 1 minut.
- Bland alle ingredienserne til saucen i en lille skål. Tilsæt nudler, basilikum, peberfrugt og sauce i gryden, og rør i ca. 3 minutter. Sørg for at skrabe eventuelle brunede stykker op i bunden, før de brænder på. Steg i yderligere et minut, indtil nudlerne er gennemstegte og godt dækket af saucen. Serveres varm.
Kategorier:
Lignende opskrifter
