Glasnudler med kylling

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Glasnudler med kylling - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

225 g sai fun nudler (gennemsigtige nudler lavet af mungbønnestivelse, også kendt som glasnudler)
4 udbenede kyllingelår (ca. 1 pund), tyndt skåret, krydret med salt og peber
2 spiseskefulde druekerneolie
2 store gulerødder, skrællede og skåret i tynde strimler
2 velvaskede og fint hakkede selleristængler
2 små zucchini, skrællet og tyndt skåret
2 kopper (ca. 85 g) shiitakesvampe, penslede, rensede og skåret i skiver
1 stykke (30 g) skrællet frisk ingefærrod, skåret i tynde strimler (2,5-4 cm lange)
Salt og kværnet sort peber
2 kopper kyllingebouillon med lavt natriumindhold
1 agurk, skåret i kvarte på langs og tyndt skåret
Friske krydderurter til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, risnudler, druekerneolie, shiitake-svampe, gulerod, selleri, zucchini, ingefærrod, agurker

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg nudlerne i blød i varmt vand i 30 minutter for at genoprette dem.
Varm vindruekerneolie op i en wok ved middelhøj varme. Tilsæt gulerødder, selleri og zucchini og sauter indtil de er let bløde, cirka 5 minutter.

Tilsæt shiitakesvampene og steg dem, indtil saften slippes ud. Tilsæt derefter ingefærrod og kylling i panden og steg ved høj varme, indtil kyllingen er gyldenbrun.

Skru ned for varmen til middel, tilsæt kyllingebouillon og kog indtil kyllingebouillonen er reduceret til det halve.