Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Aubergine med ricotta - en detaljeret opskrift.

Ingredienser:

• 1 mellemstor aubergine
• Salt
• Mel til opmudring
• 2 store æg
• 3/4 kop rasp
• 1/4 kop fint revet parmesanost
• 2 spsk olivenolie, plus mere hvis nødvendigt
• 2 blommeformet tomater, skåret i tern
• 2 tsk rød vineddike
• 1 kop ost ricotta
• Finthakket frisk basilikum, til drysning

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

auberginer, ost, tomater, mel, æg, brødkrummer, Parmesanost, ricottaost, blommetomater, vineddike, basilikum

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Skær auberginen i tynde skiver, krydr med salt, og lad den trække i 30 minutter for at fjerne bitterhed og overskydende væde. Du er måske interesseret i at læse artiklen om forarbejdning af auberginer før tilberedning.
Trin 2
• I mellemtiden hældes lidt mel i en lav skål. Pisk æggene i en anden skål. I en tredje skål blandes brødkrummer og parmesanost. Vend auberginerne i mel, dyp dem derefter i æg og rul dem i rasp- og parmesanblandingen.
Trin 3
• Varm en stor, lav stegepande op ved middel varme og tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie. Steg auberginerne, indtil de er gyldenbrune, cirka 2 minutter på hver side, og tilsæt mere olie efter behov. Læg auberginerne på køkkenrulle for at absorbere olien.
Trin 4
• Vend tomaterne med 2 teskefulde olivenolie og eddike i en skål.
Trin 5
• Læg auberginerne på et fad, smør ricottaost over, og top derefter med tomater. Drys med basilikum over auberginerne og ricottaen.

Stemmer: 17