Bagte auberginer med hvidløg og krydderurter

Stemmer: 1

Sådan tilberedes - Bagt aubergine med hvidløg og krydderurter

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 258, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 3 G., kulhydrater 18 G., fiber 9 G., kolesterol 0 mg, natrium 876 mg, sukker 10 G.

Bagt aubergine blandes med aromatisk valnøddeolie, hvidløg, løg og hakket frisk persille for at skabe en simpel, men lækker mellemøstlig-inspireret tilbehørsret. Krydr auberginen med salt inden bagning, og lad den dryppe af for at fjerne bitterhed. Blend den resterende bagte aubergine i en blender, og server den som forret med kiks.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 store auberginer (1,3 kg), skrællede og skåret i 4 cm store stykker.
2 spiseskefulde groft salt
En halv mellemstor skalotteløg
1 fed hvidløg
0,5 kopper tætpakket persille
2 spiseskefulde valnøddeolie
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie + mere efter behov
0,5 tsk friskkværnet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg auberginestykkerne i et stort dørslag og drys med 2 spiseskefulde groft salt. Læg dem i vasken i cirka 30 minutter, så overskydende vand kan løbe af.
Forvarm ovnen til 220 °C. Sæt bagepladen i ovnen og forvarm den i 10 minutter.

I mellemtiden skrælles og hakkes skalotteløg og hvidløg fint, og de lægges til side på et skærebræt. Hak persillen, bland derefter krydderurterne med løg og hvidløg og hak det. Vend det i en serveringsskål med valnøddeolien.
Krydr de skrællede auberginer med salt og peber. Tag forsigtigt den varme bageplade ud af ovnen og pensl eller dryp med olivenolie. Læg auberginerne på bagepladen og sæt dem tilbage i ovnen.
Bag til de er møre, men faste og gyldenbrune, cirka 30 minutter. Tag dem ud af ovnen og drys med hvidløg og krydderurter. Server straks, eller lad dem køle af til stuetemperatur.

Aubergine-forret:
Purér den resterende aubergine i en foodprocessor og server som dip med grøntsager, pitabrød eller kiks.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Ovn / Sommerretter / Hovedretter / Tilbehør / Grøntsager og svampe / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger