Auberginer fyldt med lam

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Fyldt aubergine er en ret, der er almindelig i mange kulturer. Den er lækker, aromatisk, mættende og nem at tilberede. Lammekødet, der er dyppet i grøntsagssaften, bliver mørt og saftigt. Denne ret kan nydes varm eller kold, som en selvstændig ret eller som tilbehør. Den ser også vidunderlig ud på et festbord.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g hakket lammekød
6 auberginer
1 kop olivenolie
2 spsk (30 g) smør
2 finthakkede løg
3 tomater, skrællede, uden kerner og hakkede
2 grønne peberfrugter, uden kerner og hakket
1/2 kop finthakket persille
2 spiseskefulde friskpresset citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket lammekød, auberginer, sød peber, citronsaft, tomater

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skræl auberginerne på langs i strimler, der er lidt over en centimeter tykke, ligesom en zebra, og efterlad en centimeter bred strimmel skræl mellem hver skrællet sektion. Skær de lange auberginer, så de passer i panden.

Varm olie op i en stor, dyb stegepande. Steg auberginerne, indtil de er gyldenbrune på alle sider, vend dem ofte, indtil de begynder at møre. Læg dem derefter i et ildfast fad ved siden af hinanden, og lav et dybt snit på langs i hver aubergine.
Varm smørret op i en lav stegepande, tilsæt løget og sauter det, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter. Tilsæt derefter lammekødet og steg det i 10 minutter. Tilsæt tomater, peberfrugt og salt og steg, indtil al saften er absorberet, ca. 5 minutter. Rør persille og citronsaft i, krydr, og tag gryden af varmen.

Forvarm ovnen til 175°C.

Fyld auberginerne tæt med blandingen, og brug hænderne til at udvide åbningen. Tilsæt lidt vand i bageformen, dæk til og bag i ovnen i 30 til 40 minutter, eller indtil auberginerne er meget møre.

Forfatter af opskriften - Mary Sue Milliken og Susan Feniger er amerikanske kokke, restauratører, kogebogsforfattere og radio- og tv-værter med speciale i latinamerikansk køkken.

Kategorier:

opskrift / Fyldte retter / Hovedretter / Kød / Grøntsager og svampe / Græsk køkken

Lignende opskrifter