Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Annattofrø, et traditionelt krydderi i det puertoricanske køkken, tilføjer en solrig farve og nøddeagtige noter til denne duftende, luftige ris. Den gule ris, der typisk serveres med sorte bønner, tilføjer et levende og appetitligt farvestrejf.

Ingredienser:

Ris

• 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
• 1 finthakket løg
• En halv grøn peberfrugt, uden kerner og finthakket
• 1 tsk malede annattofrø
• 1,5 kopper langkornet ris (helst ukogt)
• 2,5 kopper vand
• 2 teskefulde groft salt
• 1 laurbærblad

Sorte bønner

• 1 1/4 kop sorte bønner (ca. 200 g)
• 12 spsk vand
• 1 laurbærblad
• 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
• 1 mellemstort løg, hakket
• 1 grøn peberfrugt, uden kerner og finthakket
• 10 fed hvidløg, knust
• 2 tsk stødt spidskommen
• 2 tsk tørret oregano
• 1 tsk stødt koriander
• 1 spsk rødvinseddike + ekstra til servering
• 1 spsk groft salt
• En knivspids cayennepeber

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

langkornet ris, sød peber, sorte bønner, laurbærblad, Annatto, vineddike, spidskommen, oregano, koriander, stødt cayennepeber

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en mellemstor gryde med et tætsluttende låg varmes olien op ved middelhøj varme. Tilsæt løg, peberfrugt og annatto, og steg under omrøring, indtil det er blødt, ca. 2 minutter. Tilsæt risene, og steg under omrøring, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter mere. Tilsæt vand, salt og laurbærblad, og bring det i kog. Pak et køkkenrulle på låget. Dæk risene til, skru ned for varmen, og lad det simre i 20 minutter.
Trin 2
• Tag risen af ​​varmen og lad den stå tildækket i yderligere 10 minutter. Fjern låget og løsn risen med en gaffel. Server med sorte bønner.
Trin 3
• Sorte bønner:
  
  Kom bønnerne i en stor gryde, tilsæt vand og laurbærblad, og bring det i kog. Læg låg på, og lad det simre i 1 time.
Trin 4
• Bring bønnerne i kog igen, skru ned for varmen og lad det simre uden låg i 1,5 time.
Trin 5
• Varm olie op i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løg og peberfrugt, og steg under omrøring, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg, spidskommen, oregano og koriander, og steg under omrøring, indtil det dufter, ca. 1 minut mere. Tilsæt løgblandingen til bønnerne, og lad det simre, indtil bønnerne er meget møre, og væsken er tyknet, ca. 1 1/2 time mere.
Trin 6
• Hvis bønnerne virker for tykke, juster konsistensen ved at tilsætte lidt vand. Tilsæt eddike, salt og cayennepeber efter smag. Server.

Stemmer: 1