Cubansk sort bønnesuppe

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 portioner som forret

Cubansk sort bønnesuppe - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g sorte bønner (sorter, skyl, dræn)
2 røgede svineknogler (ca. 700 g), kan erstattes med skinke eller bacon
2 spsk. olivenolie
1 mellemstort løg, hakket
1 hakket gulerod
2 nellikerknopper
1 hoved hvidløg, skåret på tværs
2 laurbærblade
2 tsk tørret oregano
9 spsk vand
2 teskefulde groft salt
1/4 - 1/3 kop tør sherry eller mørk rom
Kværnet sort peber
1/2 - 1 tsk balsamicoeddike
Serveringsmuligheder: Med cremefraiche eller creme fraiche, hakkede forårsløg eller purløg, med smuldret fetaost eller queso fresco (læse) eller revet cheddar, med hakket rød peberfrugt, hakket avocado eller knust jalapeñopeber.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sorte bønner, svinekød, sherry, rom, balsamicoeddike, gulerod, løg, hvidløg, nellike, oregano, cremefraiche, cremefraiche, fetaost, queso fresco ost, cheddarost, jalapeno peber, Avocado

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom bønnerne i en stor gryde og tilsæt vand til et niveau 5 cm over bønnerne. Bring det i kog og lad det simre i 5 minutter. Tag det af varmen, læg låg på og lad det stå i 1 time. Hæld vandet fra og gem bønnerne.
Varm olien op i en stor suppegryde ved middelhøj varme. Tilsæt løg og gulerod, og sauter, indtil de er let brunede, cirka 10 minutter. Rør fedene i hvidløgshalvdelene.

Kom hvidløget i en gryde sammen med laurbærblade, oregano, bønner og svinekød. Tilsæt vand og bring det i kog. Krydr med 2 teskefulde salt. Skru ned for varmen, så det simrer svagt, og lad det simre, indtil bønner og svinekød er møre, cirka 1 1/2 time.

Tag gryden af varmen og lad den køle lidt af. Tag skankerne op af suppen og lad dem køle af. Adskil kødet, og kassér ben, fedt og skind.

Skær kødet i små tern. Purér suppen, indtil den er glat, med en stavblender eller i portioner i en almindelig blender. Du kan tilsætte mere vand for at opnå den ønskede konsistens.

Hæld sherry og eddike i og rør godt. Bring suppen tilbage på middel varme og lad den simre med det hakkede kød. Smag til med salt og peber igen. Øs suppen i varme skåle og server, toppet med lidt frisk persille. salsa fra chilipeber og tomater.

Kategorier:

opskrift / Supper / Tykke supper og gryderetter / Madnetværk - opskrifter / Cubansk køkken

Lignende opskrifter