Chili med sorte bønner, linser og aubergine

Stemmer: 1

Foto af retten: Ryan Dausch

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Chili med sorte bønner, linser og aubergine - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

225 g tørrede sorte bønner, forsorterede
3 laurbærblade
4 store fed hvidløg, finthakket
3 tørrede cascabel- eller guajillo-chilier, stilke trimmet (fjern kernerne for en mindre krydret smag)
2 tørrede chipotle chilipeber, stilke trimmet (fjern kernerne for en mindre krydret smag)
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
1 løg, finthakket
1 spsk. stødt spidskommen
1 poblano chili peber, finthakket
4 tørrede pasilla eller milde grønne chilier, stilke renset (fjern kernerne for mildere styrke)
1 lille aubergine (450 g), skåret i 0,5 cm tern.
Groft salt
200 g purerede tomater på dåse
200 g dåsetomater, hakket
1 spsk tør grøntsagsbouillon
1/2 kop tørrede linser
Saft af 1 lime

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sorte bønner, linser, auberginer, chilipeber, pasilla peber, tomater, limesaft, laurbærblad, hvidløg, løg, spidskommen, ancho peber, cascavelpeber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom de sorte bønner i en stor skål og dæk med koldt vand. Lad dem trække natten over, og hæld dem derefter fra.
I en stor, bred gryde tilsættes de udblødte sorte bønner, 2 pasillapeberfrugter, laurbærblade og halvdelen af hvidløgsfedene; dæk med 7,5 cm vand.

Bring det i kog, skru ned til middellav varme, og lad det simre i 1,5 time, indtil bønnerne er møre. Tag gryden af varmen, og sæt den til side.

I mellemtiden kommes de resterende 2 pasillapeberfrugter, cascabelpeberfrugter og chipotlepeberfrugter i en foodprocessor og blends, indtil de er finthakkede.
Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løg, knuste tørrede chilipeber og spidskommen, og sauter i 7 minutter, indtil peberfrugterne er bløde.

Tilsæt resten af hvidløget og poblano-peberen, og steg videre i yderligere 5 minutter under omrøring. Tilsæt auberginen, krydr med salt, og steg i 8 minutter under omrøring, indtil den er blød.
Tilsæt de purerede og hakkede tomater, 4 kopper vand, den tørre bouillon og linserne til gryden. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen til middellav, og lad det simre i 30 minutter under omrøring, indtil linserne er halvkogte.
Tilsæt de kogte sorte bønner sammen med kogevandet, og lad det simre i yderligere 30 minutter, indtil linserne er helt kogte. (Jo længere chilien simrer, jo tykkere bliver retten.) Krydr med salt og tilsæt limesaft. Fjern laurbærblade og hele pasillapeberfrugter inden servering.