Nachos med oksekød, sorte bønner og ostesauce

• 

  10 klassiske champagnecocktails
• 

  97 bedste forretter til nytår og jul
• 

  Nytårsdesserter, 31 opskrifter
• 

  31 fantastiske nytårsaftensopskrifter
• 

  64 nytårsaften cocktail- og drinkopskrifter
• 

  88 bedste opskrifter på søde kager og desserter
• 

  50 hurtige og nemme opskrifter på nytårsretter

Stegt kød: Bland 2 finthakkede fed hvidløg, 2 spiseskefulde limesaft og en teskefuld salt. Gnid blandingen over okseflankbøfferne og stil dem i køleskabet i 30 minutter. Grill ved høj varme, vend dem af og til, i 6-8 minutter. Lad kødet køle af, og skær det derefter i små stykker.

Ostesauce: Smelt 2 spiseskefulde (30 g) smør i en gryde ved middel varme. Tilsæt 1 spiseskefuld mel, og kog under omrøring i 5 minutter, uden at tage gryden af ​​varmen. Hæld 1 kop af hver af mælk og piskefløde i. Bring det i kog. Tilsæt 50 g af hver af revet cheddar-, Monterey Jack-, Oaxaca- og Asadero-ostene. Pisk, indtil ostene er helt smeltet. Rør en knivspids cayennepeber og spidskommen i, 1 spiseskefuld af hver af knuste syltede jalapeños og pebermarinade samt 2 spiseskefulde pico de gallo.

Sorte bønner: Skyl 1 kop tørre sorte bønner, dæk med vand og lad dem stå natten over. Si. Kom bønnerne i en gryde, dæk med 5 cm vand, og bring det i kog; skru ned for varmen. Tilsæt 1,25 kop hakket sødløg, 1 fed hakket hvidløg, 1,2 spsk groft salt og 1 kvist epazote (eller 1 tsk tørret mexicansk oregano). Lad det simre i ca. 1 time, indtil bønnerne er møre. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt. Kassér epazoten.

Lav nachos med grillet kød, ostesauce og sorte bønner.

Kom et lag ostesauce i en stor beholder (en bred 3-liters beholder med lige kanter er tilstrækkelig, eller du kan bruge en gryde i stedet). Top med et lag af 120 gram majschips.

Derefter et lag ost. Derefter et lag grillet kød og et lag sorte bønner. Top med et lag pico de gallo-sauce, revet cheddar, skiver af jalapeño, cotija-ost, skiver af rødløg, skiver af radise og finthakket persille; pynt med cremefraiche.

Gentag lagene 3 gange mere hver gang. Placer en stor tallerken eller et rundt fad oven på glasset, vend glasset på hovedet sammen med tallerkenen, og fjern glasset. Server med pico de gallo-sauce, persille, rødløg og jalapeñopeber.