Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Denne tykke, fyldige veganske suppe kombinerer de livlige smagsoplevelser fra det spanske køkken. Røget paprika (også kendt som pimentón) tilføjer en fyldig og velsmagende smag, som selv kødelskere vil sætte pris på. Vand er en god base til denne suppe, da det virkelig lader grøntsagernes smag skinne igennem. Dryp hver portion suppe med ekstra jomfruolivenolie og sherryeddike inden servering. Dette trin er valgfrit, men det tilføjer en livlig smag og løfter smagen.

Ingredienser:

• 3 spsk olivenolie + ekstra til servering
• 1 stort løg, hakket
• 2 stilke selleri, hakket
• 1 rød peberfrugt, uden kerner og hakket
• 1 stor gulerod, hakket
• En knivspids røde peberflager
• 3 spiseskefulde tomatpuré
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 tsk røget paprika (pimenton)
• 0,5 tsk stødt koriander
• 2 tørrede laurbærblade
• 2 store søde kartofler (ca. 700 g), skrællede og skåret i stykker
• 2 dåser sorte bønner à 430 g, skyllede
• 1/4 kop hakket frisk persille
• Sherryeddike til servering (valgfrit)

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

sorte bønner, sød peber, selleri, gulerod, sød kartoffel, tomatpuré, laurbærblad, koriander, røde peberflager, paprika

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm olivenolie op i en stor gryde eller en tykbundet gryde ved middel varme. Tilsæt løg, selleri, peberfrugt og gulerod. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne begynder at blive møre, 5-7 minutter. Krydr med 1 tsk salt og røde peberflager.
Trin 2
• Lav et lille mellemrum i midten af ​​panden og tilsæt tomatpuré, hvidløg, røget paprika og koriander. Kog blandingen under omrøring, indtil tomatpuréen bliver mørk, ca. 1 minut, og rør derefter grøntsagerne i. Tilsæt 3,5 dl vand og laurbærbladet.
Trin 3
• Bring det hurtigt i kog og lad det simre, indtil væsken er fordampet let, cirka 15 minutter.
Trin 4
• Tilsæt sød kartoffel og sorte bønner. Fortsæt med at koge, indtil grøntsagerne er meget møre, og suppen er tyk og velsmagende. Lad det simre i yderligere 20-30 minutter. Fjern og kasser laurbærbladet. Rør persille i. Smag til med salt, hvis det er nødvendigt.
Trin 5
• Hæld retten i dybe skåle og server. Dryp olivenolie og 3-4 dråber sherryeddike over hver portion, hvis du bruger det.

Stemmer: 2