Kold tomatsuppe med creme og quesadillas med sorte bønner
Stemmer: 3
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 554, samlet fedt 34 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 17 G., kulhydrater 47 G., fiber 9 G., kolesterol 34 mg, natrium 734 mg, sukker 4 G.
Kalorier 554, samlet fedt 34 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 17 G., kulhydrater 47 G., fiber 9 G., kolesterol 34 mg, natrium 734 mg, sukker 4 G.
Denne cremede tomatsuppe er en cremet version af gazpacho. Den er også hurtig og nem at lave og serveres kold med en ostequesadilla. Udover Pepper Jack-ost indeholder quesadillafyldet også sort bønnepuré. Du kan variere smagen ved at tilføje andre kombinationer, såsom pintobønner med cheddar eller hvide bønner med Havarti-ost. Hav et udvalg af dåsebønner i dit spisekammer og eksperimentér!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,5 kop cremefraiche
- 1 agurk, grofthakket (ca. 200 g)
- 1 mellemstor tomat, grofthakket
- 1 lille fed hvidløg, revet
- 1 forårsløg, tyndt skåret (hvide dele adskilt fra grønne dele)
- 1/3 kop ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
- 1 dåse (425 g) sorte bønner på dåse, skyllede
- 4 hvedetortillaer, 20 cm i diameter.
- 1 kop revet Pepper Jack-ost (ca. 100 g)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: agurker, tomater, forårsløg, sorte bønner, peber jack ost, cremefraiche
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer risten 10 cm fra ovnens varmeelement, og tænd for grilltilstand.
- I en blender kombineres 0,5 kopper isvand med isterninger, 1/4 kop cremefraiche, agurker, tomater, hvidløg, den hvide del af forårsløg og 0,5 tsk salt, og blendes, indtil det er glat. Fjern låget fra blenderen, og hæld langsomt 1/4 kop olivenolie i under konstant blendning. Smag til med salt, hvis det er nødvendigt. Frys suppen, mens du tilbereder quesadillaerne.
- Kom de sorte bønner og en knivspids peber i en mellemstor skål og mos dem groft med bagsiden af en gaffel. Placer 2 tortillas på en bageplade, og sørg for at de ikke overlapper hinanden. Pensl med olivenolie, og vend dem derefter om, så den olierede side vender mod bagepladen. Fordel bønneblandingen i 2 tortillas og fordel det jævnt med en gaffel eller fingrene, så der er en 1,2 cm kant. Drys osten jævnt over bønnerne. Top med de resterende 2 tortillas og pensl med den resterende olivenolie.
- Sæt quesadillaerne i ovnen og grill dem, indtil de øverste tortillaer er sprøde og gyldenbrune, ca. 1 minut. Vend quesadillaerne med en spatel og grill dem, indtil osten er helt smeltet, og tortillaerne er sprøde og gyldenbrune, ca. 1 minut mere. Skær hver quesadilla i 6 både.
- Øs suppen op i 4 afkølede skåle. Dryp med olivenolie, tilsæt lidt friskkværnet sort peber, og drys med hakkede forårsløg. Server 3 quesadillabåde med hver skål suppe, toppet med en klat resterende cremefraiche.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
