Tid: 9 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

Kalkunopskrift, marineret med ingefær i en flydende lage og ovnbagt med rosmarin. Fuglen er fyldt med rødt æble, kombineret med aromatisk kanel og salvie, et krydderi der mørner kødet.

Ingredienser:

Til kalkunen:

• 1 frossen kalkun (6-7 kg)

Til saltlagen:

• 1,5 tsk allehånde
• 1,5 tsk hakket kandiseret ingefær
• 1 spsk. sorte peberkorn
• 4 liter grøntsagsbouillon
• 1/2 kop brunt sukker
• 1 kop groft salt
• 4 liter isvand

Til fyldet:

• 1 rødt æble, skåret i både
• 1 mellemstort løg, skåret i både
• 1 kanelstang
• 1 kop vand
• 4 kviste rosmarin
• 6 salvieblade
• Rapsolie

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kalkun, ingefærrod, sort peber, brunt sukker, æbler, løg, kanel, salvie, rosmarin, allehånde

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• 2-3 dage før stegning, begynd at optø kalkunen i køleskabet.
Trin 2
• I en stor gryde blandes grøntsagsbouillon, salt, brunt sukker, peberkorn, allehåndeBring saltlagen og ingefæren i kog. Tag derefter saltlagen af ​​varmen og lad det køle af til stuetemperatur.
Trin 3
• Bland saltlage og isvand i en 20-liters spand. Placer den udrensede, optøede kalkun med brystsiden nedad i spanden (kalkunen skal være helt nedsænket i saltlagen), dæk til og stil på køl i cirka 8 til 16 timer, og vend kalkunen én gang under saltlagen.
Trin 4
• Forvarm ovnen til 250 °C. Tag kalkunen op af saltlagen, skyl den indvendigt og udvendigt med koldt vand, og hæld saltlagen fra. Læg kalkunen i et ildfast fad og dup den tør med køkkenrulle.
Trin 5
• Bland æbler, løg og sugerør i en mikrobølgeovnssikker skål. kanelog 1 kop vand, varm i mikrobølgeovnen ved højeste effekt i 5 minutter. Fyld kalkunen med de tilberedte grøntsager og frugt, og tilsæt kvistene. rosmarin og salvie. Pensl kalkunen rigeligt med rapsolie og læg den på ryggen, så vingerne skubbes ind under kalkunen.
Trin 6
• Placer kalkunen i bunden af ​​ovnen og steg den, indtil den er gyldenbrun. Efter 30 minutter måles den tykkeste del af brystet med et termometer (det skal vise 160 °F), derefter skrues ovntemperaturen ned til 180 °C og steges i 2 til 2,5 timer. Tag den ud af ovnen, dæk med folie og lad den hvile i 15 minutter. Læg kalkunen over på et serveringsfad og top med grøntsager og frugt, pynt med rosmarinkviste.
  
  Klassisk kalkunsovs opskrift

Stemmer: 19