Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 10-12

En trin-for-trin opskrift på at lave en traditionel ovnbagt julekalkun.

Ingredienser:

• En (6-7 kg) frossen ung kalkun
• 4 liter grøntsagsbouillon
• 1 kop groft salt
• 1/2 kop brunt sukker
• 1 spsk. sorte peberkorn
• 1,5 tsk hel allehånde
• 1,5 spsk. kandiseret ingefær, hakket
• 4 liter vand, iskoldt
• Is
• Vegetabilsk olie til stegning

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kalkun, brunt sukker, sort peber, allehånde, ingefærrod

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• To til tre dage før bagning: Start med at optø kalkunen i køleskabet.
Trin 2
• I en stor gryde blandes bouillon, salt, sukker, sort peber, allehånde og ingefær, og det bringes i kog. Rør rundt. Tag gryden af ​​varmen. Køl marinaden af ​​til stuetemperatur, og sæt den i køleskabet.
Trin 3
• Aftenen før bagning: Bind eventuelt kalkunlårene med køkkensnor. Bland marinade, vand og isterninger i en 23-liters spand. Placer den optøede kalkun med brystsiden nedad i marinaden. Brug om nødvendigt vægt for at sikre, at fuglen er helt nedsænket. Dæk til og opbevar i køleskabet. Vend fuglen halvvejs gennem marineringsprocessen.
Trin 4
• Bagedag: Forvarm ovnen til 260 °C. Tag kalkunen op af saltlagen og skyl den indvendigt og udvendigt med koldt vand. Hæld saltlagen fra.
Trin 5
• Placer fuglen på en bagerist på en bageplade og dup den tør med køkkenrulle. Pensl kalkunen med vegetabilsk olie. Steg fuglen på ovnens nederste rille i 30 minutter.
Trin 6
• Mens fuglen steger, fold folien i to lag og dæk kalkunbrystet tæt.
Trin 7
• Efter 30 minutter skrues ovntemperaturen ned til 180 °C, et sliktermometer stikkes ind i den tykkeste del af brystet, og kyllingen steges, indtil temperaturen når 70 °C. Brug folie under tilberedningen, hvis fuglen begynder at brænde på. Tilberedningstiden for en kalkun er 17 minutter pr. 450 g fuglens vægt.
Trin 8
• Tag kalkunen ud af ovnen, dæk den løst med folie, og lad den hvile i 15-30 minutter. Skær fuglen ud og server.
  
  Denne ret passer godt til en rød Merlot-vin.

Stemmer: 35