Bagt kalkun fyldt med majsbrød

Stemmer: 8

Sådan laver du - Ovnstegt kalkun fyldt med majsbrød

Tid: 4 timer og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Bagt kalkun fyldt med majsbrød - En detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 (5,5-6,5 kg) kalkun
240 g smør, stuetemperatur
1/2 bundt frisk salvie, blade finthakkede
2 store løg, finthakkede
1 majsbrød, skåret i tern (ca. 6 kopper)
1 stort æg, let pisket
1/2 kop piskefløde
3 kopper kyllingebouillon
1 spsk. ahornsirup
1/4 kop varmt vand
8 strimler røget bacon
1/4 kop mel
Saften af en halv citron
Salt og friskkværnet peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, salvie, løg, majsbrød, æg, fløde, ahornsirup, bacon, mel, citron

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en dyb skål moses smør og salvie med en gaffel, og krydr med salt og peber.
Tilbered det hakkede kød: Smelt 4 spiseskefulde smør sammen med salvien i en stegepande, tilsæt løget og steg det under omrøring i 15 minutter. Bland det i en stor skål. majsbrød, stegt løg, æg, fløde og hæld 1/2 kop kyllingebouillon i, tilsæt salt og peber, bland grundigt.

Forbered kalkunen: Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Fjern indmad og hals, og skyl kalkunen indvendigt og udvendigt, og dup den tør. Krydr med salt og peber indvendigt og udvendigt. Fjern skindet fra brystet, og pensl kødet med salviesmør.

Fyld kalkunen løst med det hakkede kød. Læg resten af fyldet i et smurt ildfast fad og bag det i ovnen. Bind kalkunlårene, læg dem i fadet, og sæt dem helt nederst i ovnen.
Forbered kalkunen: Bland ahornsirup og 1/4 kop varmt vand i en skål og pensl kalkunen hvert 30. minut under stegningen. Bag. kalkun cirka 3 timer (dvs. 30-40 minutter for hvert kilogram kalkun)

Hvis kalkunen brænder på, dækkes den med folie. Læg bacon over brystet cirka en time før tilberedningen er færdig. Tjek om den er færdig med et termometer, der stikkes ind i den tykkeste del af låret (kødet skal nå 75 °C), eller ved at stikke en kniv i det; saften skal være klar. Tag kalkunen ud af ovnen, og læg den på et skærebræt i 20 minutter.
Tilbered saucen: Smelt smørret i en stegepande og sauter melet. Tilsæt kalkunsaft og bouillon. Bring det i kog, krydr med salt og peber, tilsæt citronsaft, og lad det simre i 5 minutter. Si saucen fra og server med kalkunen.

Klassisk kalkunsovs opskrift