Rosmarin er en krydret urt

Denne urteagtige plante med mørkegrønne, nålelignende blade, der er hjemmehørende i det vestlige Middelhav, oversat fra latin (rosmarinus) og betyder "havdug", er rosmarin et klassisk krydderi i hele Middelhavsområdet. Asien, ved Sortehavskysten.

Friske rosmarinblade og etårige kviste med blade bruges i madlavning. Den har en stærk urteagtig aroma, der giver en forfriskende duft til retter. Rosmarin bruges i vid udstrækning i madlavning, som smagsstof til fisk og kød og til langtidsopbevaring af fisk og kød. Stødt rosmarin tilsættes grøntsagssupper, gryderetter, fjerkræ-, vildt- og kaninretter. Kylling tilberedt med rosmarin giver en vildtsmag. madlavningsopskrifter kanin inkluderer også brugen af ​​rosmarin som krydderi.

Når du steger kalkun eller and, gnides friske eller tørrede rosmarinblade med smør og tilsættes persille til at lægge under skindet. Tilberedning af svine- og lammekød med unge rosmarinblade, plukket før knopperne viser sig, giver kødet en krydret, bitter smag, let kamferagtig, som dæmper den karakteristiske aroma af disse kødsorter. Hvis det bruges i overskud, kan rosmarin give en bitter smag. Dampet oksekød med rosmarin er lækkert. Rosmarin tilsættes syltede agurker, forskellige marinader og rød- og hvidkål. Malede rosmarinblade giver en behagelig aroma til kartofler, bløde oste, butterdej og bagværk.

Rosmarin bruges i saucer. Rosmarinte bruges i saucer, og rosmarinekstrakt tilsættes forskellige tinkturer. Rosmarin passer godt sammen med basilikum, ingefær, pebermynte, appelsin, grapefrugt, lime, citrongræs, mandarin og citronmelisse. Hvis laurbærblad bruges i madlavning, udelades rosmarin, og omvendt.