Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Frisk rosmarin, hovedingrediensen i denne opskrift, vil fylde dit hjem med en vidunderlig aroma og få din kalkun til at skinne. Gnid hele fuglen med hakket rosmarin og smør, og placer et par kviste i hulrummet. Smørret vil hjælpe med at forsegle krydderurterne og sikre, at skindet er helt sprødt. På denne måde behøver du ikke konstant at pensle fuglen med den smeltede saft.

Ingredienser:

• 1 kalkun der vejer 4,5-5,5 kg.
• 12 spsk (165 g) usaltet smør, stuetemperatur
• 1 spsk finthakkede friske rosmarinblade + 2 kviste rosmarin
• 2 citroner, skåret i 4 stykker

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kalkun, rosmarin, citron

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Lad kalkunen stå ved stuetemperatur i cirka 1 time.
Trin 2
• Forvarm ovnen til 200°C.
Trin 3
• Fjern kalkunindmaden og sæt den til side til senere brug. Skær eventuelle fedtstykker af omkring hulrummet eller halsen og kasser dem. Dup kalkunen tør indvendigt og udvendigt med køkkenrulle og krydr rigeligt med salt og peber. Bland smørret med hakket rosmarin. Adskil forsigtigt skindet fra kalkunbrystet og skub halvdelen af ​​smørblandingen ind under skindet og over brystkødet.
Trin 4
• Gnid den resterende olie ind over hele fuglens hud. Placer citroner og rosmarinkviste i hulrummet. Bind benene sammen med snor. Stop vingerne ind under fuglen og placer kalkunen med brystet opad på risten i bradepanden.
Trin 5
• Steg indtil kalkunen lige begynder at blive brun, cirka 25 minutter. Dæk brystet løst med folie, og skru derefter ned for ovntemperaturen til 160 °C. Fortsæt stegningen, indtil et termometer indsat i låret viser 68 °C. Fjern folien, og fortsæt stegningen, indtil lårets indre temperatur når 74 °C, cirka 30 minutter mere. Læg kalkunen over på et skærebræt, og lad den hvile i cirka 30 minutter.
Trin 6
• Læg hele kalkunen på et fad, pynt med citroner fra hulrummet. For at skære den ud, fjern først brystbenet, fjern derefter ben, lår og vinger, og skær brystkødet diagonalt i tynde skiver. Server.

Stemmer: 2