Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Rachael Ray behøver kun 35 minutter til at tilberede denne enkle, men lækre ret. Hemmeligheden bag at tilberede kyllingebryster er at banke kødet let inden fyldet og fastgøre det med tandstikkere under tilberedningen for at holde fyldet inde.

Ingredienser:

• 4 kyllingebrystfileter (170 g hver), uden ben og skind
• Vokspapir
• 1 pakke (280 g) frossen hakket spinat
• 2 spsk (30 g) smør
• 12 skivede svampe
• 2 knuste fed hvidløg
• 1 lille skalotteløg, skåret i 4 stykker
• Salt og friskkværnet sort peber
• 1 kop fedtfattig ricottaost
• 0,5 spsk. revet parmesanost eller Pecorino Romano-ost
• 0,5 tsk friskrevet eller stødt muskatnød
• Tandstikkere
• 2 spsk. olivenolie

Sovs:

• 2 spsk (30 g) smør
• 2 spsk. mel
• 0,5 kopper hvidvin
• 1 kop kyllingebouillon

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingebryst, spinat, svampe, hvidløg, skalotteløg, ricottaost, Parmesanost, muskatnød, mel, hvidvin

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Pak kyllingebrystet ind i 2 store ark bagepapir. Stød kødet med en hammer eller en tung stegepande. Vær forsigtig, men fast.
Trin 2
• Optø spinaten i mikrobølgeovnen. Læg den i et køkkenrulle. Pak den ind og pres den, indtil den er forholdsvis tør. Kom den i en mellemstor skål.
Trin 3
• Sæt en nonstick-stegepande over medium varme. Når den er varm, tilsæt smør, svampe, hvidløg og skalotteløg. Krydr blandingen med salt og peber og steg i 5 minutter. Kom grøntsagerne i en foodprocessor og purér dem, og tilsæt derefter blandingen til spinaten. Tilsæt revet ost og ricotta i en skål sammen med muskatnød. Rør, indtil blandingen er glat. Sæt panden tilbage på medium-høj varme.
Trin 4
• Kom fyldet på hver skive kyllingebryst og rul dem sammen. Fastgør dem med tandstikkere. Tilsæt 3 spiseskefulde olie til stegepanden. Læg kyllingebrysterne i panden og steg dem på begge sider, indtil de er brunede, i 10-12 minutter. Kødet vil tilberedes hurtigt, fordi det er banket. Tag brysterne ud af panden; tilsæt smør og mel. Brun melet i smørret i et minut, hæld vinen i og steg i yderligere et minut. Hæld bouillonen i og kom brysterne tilbage i panden. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil de er færdige. Fjern tandstikkerne. Server de fyldte bryster hele, eller skær dem i skiver på skrå og arranger dem på serveringsfade. Dryp med saucen.

Stemmer: 3