Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 6 glas à 500 ml.

Hjemmelavede dåsetomater er en krukke med sommersmag og aroma, der vil være så behagelige at åbne om vinteren og give enhver ret smagen af ​​solmodne tomater. Du kan trods alt lave en række forskellige saucer af purerede tomater. Blommetomater er bedst egnet til konservering, hvortil kun løg, selleri, hvidløg og lidt citronsyre fungerer som et naturligt konserveringsmiddel. Ved at følge trin-for-trin-instruktionerne i opskriften med fotos kan du konservere purerede tomater med hvidløg til vinteren.

For retter, hvor dåsetomater kan bruges, se vores udvalg i slutningen af ​​opskriften.

Ingredienser:

• 3-3,5 kg blommetomater
• 1 mellemstort løg, grofthakket
• 4 selleristængler med blade, grofthakkede
• 4 fed hvidløg
• 1 og 1/8 teskefulde citronsyre som konserveringsmiddel
• 18 friske basilikumblade
• Derudover6 glas (500 ml) med låg
• Rene køkkenhåndklæder
• 2 store gryder
• Dåsetang
• Grøntsagsmølle

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

blommetomater, løg, hvidløg, selleri, basilikum

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• 
  Steriliser glasseneVask glassene og skruelågene i varmt sæbevand og skyl dem grundigt. Placer en rist til mason jars (eller et foldet køkkenrulle) i bunden af ​​en gryde og fyld den halvt op med vand. Placer glassene i vandet, så de er helt dækket af vand. Bring det i kog og lad det simre i 10 minutter. Tag glassene op med en tang og placer dem på et rent viskestykke. Sluk for komfuret; lad vandet blive i gryden. Sæt lågene i gryden med kogende vand og lad dem stå, indtil de skal bruges (bring det ikke helt i kog).
Trin 2
• 
  Forbered tomaterneI en anden gryde bringes vand i kog (nok til at dække grøntsagerne). Tilsæt løg, selleri og hvidløg og kog indtil de er bløde, ca. 8 minutter. Tilsæt tomaterne (i portioner om nødvendigt) og kog indtil de sprænger og flyder op til overfladen, ca. 5 minutter.
Trin 3
• 
  Hæld vandet fra grøntsagerne; kasser selleristænglerne, men gem bladene for smagens skyld.
Trin 4
• 
  Hak tomaternePlacer en grøntsagskværn over en stor skål. Arbejd portioner ad gangen, og puls tomaterne og grøntsagerne gennem kværnen, og skrab bunden med en gaffel af og til. Rør 2 spiseskefulde groft salt og citronsyre i – dette sikrer et sikkert syreniveau til konservering.
  
  
Trin 5
• 
  Fyld krukkerneFjern lågene fra det varme vand med en tang og læg dem på et rent håndklæde for at tørre. Kom 3 basilikumblade (med rene hænder) i hvert steriliseret glas.
Trin 6
• 
  Fyld glassene med de purerede tomater med en øse eller tragt, og lad der være ca. 1 cm plads i toppen. Tør kanten af ​​glassene af med et fugtigt papirhåndklæde, og skru derefter lågene på (spænd ikke for hårdt).
Trin 7
• 
  Bevar krukkerneBring en gryde med vand i kog (hold et håndklæde i gryden). Placer de fyldte glas i gryden, bring det i kog, og lad det simre i 45 minutter. Brug derefter en tang til at flytte glassene over på håndklædet og lad dem stå natten over. Overfyld ikke glassene; lad der være lidt plads indeni.
Trin 8
• 
  Tjek lågeneTryk på låget: det må ikke trykkes ind eller klikke.
  
  

  Note

  
  Opbevar glas med tomatpuré et køligt, mørkt sted i op til 12 måneder. Opbevar et åbnet glas i køleskabet i op til 5 dage.
  
  Se vores udvalg: 25 opskrifter med dåsetomater
  
  
  

Stemmer: 5

Forfatter af opskriften - Donatella Arpaia er en amerikansk iværksætter, restauratør og tv-personlighed.