Lasagne med spinat- og svamperagout

Stemmer: 1

Foto af retten: Anna Williams

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: gennemsnit

Lasagne med spinat- og svamperagout - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til lasagne:

100 g parmesanost, fint revet
700 g revet mozzarellaost
250 g revet Eixago-ost
900 g ost ricotta
2 store æg, let piskede
450 g frossen spinat, optøet og presset tør
1/4 tsk friskrevet muskatnød
350 g tørret lasagne

Til gryderet:

30 g tørrede porcini-svampe
2 spsk. olivenolie
1 mellemstort løg, hakket
1 stor gulerod, finthakket
1 stilk selleri, finthakket
4 fed hvidløg, hakket
2 spsk tomatpuré
2 portobellosvampe, hakket
700 g shiitakesvampe, hakkede
Groft salt og friskkværnet peber
2 dåser (800 g hver) dåsetomater med små frugter (såsom San Marzano eller Cherry), knust i hånden
3 laurbærblade
1/4 kop hakket frisk persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pastalasagne, portobellosvampe, shiitake-svampe, Karl Johan-svampe, Parmesanost, mozzarellaost, Asiago-ost, ricottaost, muskatnød, tomatpuré, cherrytomater, peberformede tomater, hvidløg, løg, selleri, gulerod, laurbærblad, spinat, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered svampegryderet: Læg porcini-svampe i blød i 1 kop varmt vand, indtil de er møre, cirka 15 minutter. Hak svampene, og gem væsken.
I mellemtiden varmes olivenolie op i en tykbundet gryde ved middel varme. Tilsæt løg, gulerod og selleri, og steg det, indtil det er blødt, 5 minutter. Rør hvidløg og tomatpuré i, og steg under omrøring i yderligere 2 minutter. Tilsæt portabella- og shiitakesvampe, 1 tsk salt og 1/2 tsk peber, og steg under omrøring i yderligere 5 minutter.

Tilsæt porcini-svampene og kog i 2 minutter. Hæld svampebouillonen i, bring det i kog, og fortsæt med at koge i ca. 3 minutter. Tilsæt tomaterne med deres lage, 2 kopper vand og laurbærblade; bring det i kog under omrøring. Skru ned for varmen, tilsæt persille og 1 tsk salt, og lad det simre ved svag varme under omrøring, indtil det er tyknet, ca. 1 time og 30 minutter. Fjern laurbærbladene.
Forbered lasagnefyldet: I en stor skål blandes parmesan-, mozzarella- og Asiago-ostene. Sæt 1,5 kopper af osteblandingen til side i en separat skål. Tilsæt ricotta, æg, spinat, muskatnød og 1/2 tsk salt til den første skål og bland godt.
Tænd ovnen og varm den op til 190°C. Bring saltvand i kog i en gryde. Placer lasagne Kog i den tid, der er angivet på pakken. Hæld vandet fra og skyl lasagnen under koldt vand.
Fordel 1 kop svamperagù i et ildfast fad. Top med et lag lasagne, derefter halvdelen af spinatblandingen og 2 kopper ragù. Fortsæt med at lægge lag i samme rækkefølge, og afslut med et sidste lag lasagne. Drys med den gemte ost og dæk med folie. Sæt i ovnen og bag i 50 minutter. Fjern derefter folien og bag indtil den er gyldenbrun, ca. 25 minutter mere.