Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Kyllingebryst uden skind gnides ind i en rig krydderiblanding, steges på panden, indtil det er gyldenbrunt og velsmagende, og færdiggøres derefter i ovnen, så det er mørt og saftigt indeni. Skær kyllingen i tynde skiver, og server den på varmt pitabrød med en bund af rucola i en let dressing, dryppet med hvide bønner og piquillo hummus. Dette er en lækker og mættende fingermad - et godt alternativ til traditionelle sandwich og burgere.

Ingredienser:

Hvide bønnehummus med piquillo-peberfrugter

• 2 dåser cannellinibønner à 425 g, skyllet godt
• 2 fed hvidløg, hakket
• 4 syltede piquillo-peberfrugter, drænede og hakkede
• 0,5 spsk. tahini
• 0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie
• 1/4 kop friskpresset citronsaft
• 1/4 kop hakket frisk persille
• 1 tsk finthakket frisk oregano
• En knivspids chili de arbol-pulver
• Honning, efter smag

Krydrede kyllingebryst

• 2 tsk paprika
• 2 tsk spidskommen
• 1 tsk koriander
• 1 tsk groft salt
• 1 tsk stødt sort peber
• 0,5 tsk kanel
• 1/4 tsk nelliker
• 1/4 tsk muskatnød
• 1/4 tsk kardemomme
• 0,7 kg kyllingebryst uden skind og ben (3-4 stk.)
• Rapsolie til smøring

Rucolasalat

• 1/4 kop friskpresset citronsaft
• 0,5 tsk fintrevet citronskal
• 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
• 170 g lille rucola
• 4-6 pitabrød, varme

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingebryst, cannellinibønner, piquillo peber, peber de arbol, oregano, paprika, spidskommen, koriander, sort peber, kanel, nellike, muskatnød, kardemomme, hummus

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 190°C.
Trin 2
• Hummus:
  Kom bønner og hvidløg i en foodprocessor og blend, indtil det er grofthakket. Tilsæt peber, tahin, olivenolie og citronsaft, og blend, indtil det næsten er glat. Tilsæt persille, oregano, chili de árbol og lidt salt og sort peber; pulsér et par gange for at blande det sammen. Smag til og tilsæt lidt honning, hvis det ønskes. Hvis blandingen er for tyk, rør lidt vand i; hummusen skal være let flydende, som en dip. Hæld det i en skål. Rester kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage..
  Udgang4 spsk.
Trin 3
• Kylling:
  I en skål blandes paprika, spidskommen, koriander, salt, sort peber, kanel, nelliker, muskatnød og kardemomme. Pensl begge sider af kyllingebrystene med rapsolie og gnid let toppen af ​​hvert bryst med krydderierne.
Trin 4
• Varm en nonstick- eller emaljeret støbejernsgrillpande op ved middelhøj varme. Brun kyllingen med krydderisiden nedad, indtil den er gyldenbrun, cirka 5 minutter. Vend den og steg, indtil kyllingen begynder at blive brun på den anden side, yderligere 2 minutter.
  
  Sæt stegepanden i ovnen, og bag den, indtil et termometer viser 71 °C, yderligere 7-10 minutter. Læg kyllingen over på et skærebræt, og lad den hvile i 5 minutter, før den skæres i skiver.
Trin 5
• Salat:
  I en stor skål blandes citronsaft, citronskal, olivenolie og en knivspids salt. Tilsæt rucolaen og vend det forsigtigt.
  
  Forsamling:
  Læg lidt rucolasalat på en varm tallerken pitabrød, top med en skefuld hummus og lidt strimlet kylling. Server varm.

Stemmer: 1