Arabisk pitabrød med lomme
Stemmer: 6
Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 8 pitabrød
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 8 pitabrød
For at forberede dejen skal du bruge aktiv tørgær, sukker, varmt vand og mel med højt glutenindhold. Lad dejen hæve i 1 time og 30 minutter. I løbet af denne tid vil fugtigheden fremskynde glutenets hævning. Når dejen er hævet og udvidet, har du en fast, elastisk dej med fremragende bageegenskaber.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 pakke aktiv tørgær
- 1 teskefuld sukker
- 1,5 kopper varmt vand
- 1 teskefuld salt
- 1 tsk olivenolie
- 3,5 spsk. brødmel med højt glutenindhold, plus lidt mere til drys
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I skålen med en kraftig elektrisk mixer med dejkrog blandes gær, sukker og varmt vand. Rør rundt. Lad det stå, indtil gæren begynder at skumme, cirka 5-10 minutter.
- Tilsæt saltet. Tilsæt melet lidt ad gangen, og pisk ved laveste hastighed, indtil alt melet er blandet ind, og dejen begynder at danne en kugle. Dette bør tage cirka 4 minutter.
- Vend dejen ud på en let melet overflade og ælt den, indtil den er glat og elastisk. Kom dejen i en let olieret skål, vend den om, så den er dækket med olie, og dæk den med husholdningsfilm. Lad dejen hæve i cirka 1,5 time, indtil den er fordoblet i størrelse.
- Slå dejen ned, del den i 8 stykker, og rul hvert stykke til en kugle. Drys de dejstykker, du ikke arbejder med, let med mel og dæk dem til. Lad dejen hvile tildækket i 15 minutter for at gøre den lettere at rulle ud.
- Placer en stor pizzasten på den nederste rille, og forvarm ovnen (eller stenen) til 260 °C. Brug en kagerulle til at rulle hver dejkugle til en cirkel på ca. 20 cm i diameter og 0,5 cm i tykkelse. Sørg for, at cirklen er helt glat, uden folder eller sømme, der forhindrer pitabrødene i at hæve ordentligt. Dæk de udrullede skiver, men lad dem ikke stables oven på hinanden.
Placer to dejcirkler ad gangen på den varme pizzasten og bag i 3-4 minutter, indtil dejen hæver op som balloner og bliver lysegylden. Hold godt øje; de bager hurtigt.
Tag brødet ud af ovnen, og lad det køle af på en rist i 5 minutter. Pitabrødene vil dale op og skabe en "lomme" i midten. Pak pitabrødene ind i et stort køkkenrulle for at holde dem bløde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
