Åben fransk omelet med rucolasalat

Stemmer: 1

Sådan laver du - Åbn fransk omelet med rucolasalat

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 361, samlet fedt 27 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 21 G., kulhydrater 6 G., fiber 1 G., kolesterol 391 mg, natrium 1061 mg, sukker 0 G.

Denne møre, fløjlsbløde omelet er stegt på fransk manér, men i modsætning til den traditionelle version står den åben i stedet for at blive foldet sammen inden servering – en perfekt base for en saftig salat. Top hver omelet med en salat af frisk rucola, oliven og ristede peberfrugter i en vinaigrette-dressing, og top med smuldret feta og skiver af italiensk prosciutto. Resultatet er en fantastisk ret sprængfyldt med middelhavssmage og rig på protein og fibre. Perfekt til morgenmad eller en let middag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3-4 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
2 tsk rødvinseddike
5 kopper rucola
1/4 kop udstenede oliven, halveret
0,5 kopper hakkede ristede røde peberfrugter
8 store æg
2 spsk. mælk
100 g feta, smuldret
50 g tynde skiver prosciutto, revet i strimler

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, mælk, fetaost, sød peber, tørret skinke, prosciutto, rucola, oliven

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål blandes 2 spiseskefulde olivenolie, eddike, 1/4 tsk salt og peber efter smag. Tilsæt rucola, oliven og ristet rød peberfrugt, men rør ikke rundt (for at forhindre rucolaen i at visne). Sæt til side, mens du tilbereder omeletten.
I en skål piskes æggene med mælk og en knivspids salt. Varm en mellemstor nonstick-stegepande op ved middel varme. Tilsæt ca. 1 tsk olivenolie, hæld derefter 1/2 kop af æggeblandingen i, og rør forsigtigt med en silikonespatel, og fordel æggene i bunden af panden. Steg, indtil omeletten er stivnet, men ikke brunet i bunden, ca. 4 minutter, og tag den derefter over på en tallerken. Gentag for at lave 3 portioner mere omelet, og tilsæt yderligere 1 tsk olivenolie til panden hver gang.