Tid: 45 minutter.

Denne hurtige forret med saftige grøntsager og zucchini er mættende, nærende og sprængfyldt med livlige smage og teksturer. Top ristede fladbrød med hummus, og top derefter med bagte zucchiniskiver, frisk rucola, cremet gedeost og sprøde, hakkede mandler. Denne middelhavsinspirerede forret er perfekt til både en solid snack og et glas vin.

Ingredienser:

• 4 små zucchini, skåret i 1 cm tykke skiver (ca. 0,7 kg)
• 2 spsk. olivenolie
• 4 fuldkornspitabrød uden hulrum
• 1/3 kop klar hummus
• 1/4 kop smuldret gedeost
• 2 kopper rucola
• 1/4 kop hakkede mandler
• 1 citron, skåret i kvarte, til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

zucchini, pitabrød, hummus, gedeost, rucola, mandel, citron

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Læg zucchinierne på en bageplade. Dryp med olivenolie, og drys derefter med 1 tsk salt; vend dem godt og fordel dem i et enkelt lag. Steg under omrøring af og til, indtil de er møre og gennemstegte, ca. 30 minutter.
Trin 2
• Grill eller steg pitabrødene, indtil de er sprøde, men stadig bløde, og smør hver med 1 topspiseskefuld hummus. Top med 1 spiseskefuld smuldret gedeost, 1/4 af den bagte zucchini, ca. 1/2 kop rucola og 1 spiseskefuld grofthakkede mandler. Server med en citronbåd.

Stemmer: 1