Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 4 krukker

At åbne et glas jordbærsyltetøj om vinteren er som at modtage en hilsen fra sommeren. Lækker og aromatisk jordbærsyltetøj er det perfekte supplement til enhver dessert, is, søde sandwich eller bagværk. Med denne opskrift laver du den perfekte marmelade: tyk, moderat sød, med en let citrusnote, der behageligt balancerer bærsødmen. Og ved at følge de trinvise instruktioner kan du nemt opbevare marmeladen i et år. Du skal bruge en stor gryde (eller trykbeholder), en speciel tang, 200 g Mason-glas med ringe og etiketter til at mærke glassene.

Ingredienser:

• 1 citron, tyndt skåret
• 1 pakke tør pektin
• 1 liter (ca. 7 kopper) vaskede, afskallede og hakkede jordbær
• 1 l (ca. 5 spsk.) granuleret sukker
• 1 spsk smør (valgfrit, for at mindske skumdannelse)

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

jordbær, citron

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Klargør krukker og lågVask alle glas og låg grundigt med sæbe og vand, og skyl dem grundigt.
Trin 2
• 
  Fyld en gryde (eller trykbeholder) med nok vand til at dække glassene med mindst 2,5 cm, og bring det i kog. Sænk forsigtigt glassene ned med en tang, og vip dem for at fylde dem med varmt vand.
  
  Læg lågene i en lille gryde med varmt, men ikke kogende, vand. Sæt en kedel med vand på komfuret.
Trin 3
• 
  Lav marmeladeKom 60 ml sukker i en lille skål; tilsæt pektinen og bland grundigt for at fordele det jævnt. Sæt til side. I en stor, ikke-reaktiv gryde blandes jordbærrene med det resterende sukker; en gryde af emaljeret eller rustfrit stål fungerer bedst (undgå kobber eller aluminium til denne opskrift). Opbevares i køleskab i mindst 20 minutter og op til to timer, eller natten over.
Trin 4
• 
  Rør indholdet af gryden grundigt.
  
  
Trin 5
• 
  Kog marmeladenSæt gryden over middel varme. Tilsæt citronerne. Rør ofte for at forhindre sukkeret i at brænde på. Bring det i kog, tilsæt pektin-sukkerblandingen, og fortsæt kogningen. Skum eventuelt skum af marmeladens overflade; hvis der er for meget skum, tilsæt mere smør.
Trin 6
• 
  Tjek beredskabetSå snart marmeladen begynder at koge, måles temperaturen med et termometer. Fortsæt med at koge og røre, indtil temperaturen holdes på 104 °C i et helt minut, og marmeladen løber tykt af spatelen. Fjern citronskiverne.
Trin 7
• 
  Tag glassene op af gryden med en tang, og hæld forsigtigt vandet tilbage i gryden. Placer dem ved siden af ​​marmeladen.
Trin 8
• 
  Fyld og luk glasseneTænd for varmen under syltetøjsgryden. Hæld marmeladen i glassene med en øse og en tragt, og sørg for 1 cm plads i toppen.
  
  
Trin 9
• 
  Stik en ren spisepind ind i glasset for at fjerne eventuelle luftbobler.
Trin 10
• 
  Tør kanterne af glassene af med et fugtigt papirhåndklæde.
Trin 11
• 
  Sæt lågene på og skru ringene fast.
Trin 12
• 
  Bevar krukkerneFlyt forsigtigt glassene over i syltetøjsskålen med en tang, så de står oprejst. Når alle glassene er i syltetøjsskålen, skal de være dækket med mindst 2,5 cm vand; hvis ikke, tilsæt mere fra kedlen. Bring vandet i kog og kog i fem minutter.
  
  
Trin 13
• 
  Tag forsigtigt glassene ud af gryden med en tang.
Trin 14
• 
  Tag ud og afkølLæg glassene over på et køkkenrulle eller en rist (oprejst). Stil ikke varme glass direkte på køkkenbordet. Lad dem køle af uden at flytte dem i mindst 12 timer. Hvis nogle af glassene ikke forsegler, når de afkøles, gentages konserveringsproceduren beskrevet ovenfor, eller de afkøles og bruges med det samme.
Trin 15
• 
  OpbevaringMærk låget eller glasset med konserveringsdatoen. Fjern ringene, og opbevar glassene et køligt, mørkt sted i op til et år. Opbevar marmeladen i køleskabet efter åbning.

Stemmer: 1

Forfatter af opskriften - Sean Timberlake er en kulinarisk guide til San Francisco-området, en ivrig madrejsende og madblogger.