Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8-10

Store rejer med cocktailsauce er en perfekt forret til enhver lejlighed, uanset om det er en familiesammenkomst eller at se en kamp sammen. Rejerne er ovnstegte og serveret med sprød salat og sauce, så hver gæst kan sammensætte sin egen forret. For at tilberede rejesaucen skal du simre purerede tomater med krydderier, herunder timian, koriander, cayennepeber, citronsaft og peberrod. Sammen med de søde tomater giver de saucen en vidunderlig kompleks smag. Denne smag forstærkes ved at lade saucen simre et stykke tid.

Ingredienser:

• 1 kg store rejer (16/20), pillede og rensede for årer
• 4 fed hvidløg, knust
• 2 spsk. olivenolie
• 3 spsk (45 g) smør
• 1/2 stort sødt løg, hakket (ca. 3/4 kop)
• 2 spsk korianderfrø, ristede og malede
• 1 tsk hakket frisk timian eller 0,5 tsk tørret
• 2 kopper dåsetomater i egen saft, hakket i en foodprocessor
• 1 laurbærblad
• Skal af en halv citron
• 2 spiseskefulde citronsaft
• 3-4 spsk. varm peberrod (ikke pasta) eller friskrevet peberrod
• 1/8 tsk cayennepeber
• 4 teskefulde sukker
• 2 hoveder Bibb-salat, kun små og mellemstore blade

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

rejer, hvidløg, smør, sød løg, koriander, timian, blommetomater, laurbærblad, citron, peberrod, stødt cayennepeber, sukker, Bibb salat

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Dup rejerne tørre med køkkenrulle og læg dem i en skål med hvidløg, en knivspids salt, 1/2 tsk sort peber og olivenolie. Stil dem på køl i mindst 2 timer eller op til 8 timer.
Trin 2

• Sovs:

  
  Varm smørret op i en stor stegepande. Tilsæt løg og 1/4 tsk salt, og steg det ved middel varme under hyppig omrøring, indtil det er gyldenbrunt, 10-15 minutter. Tilsæt stødt koriander og timian, og rør rundt. Tilsæt de purerede tomater, 1/4 tsk sort peber, laurbærblad og citronskal. Kog uden låg ved middel varme, indtil saucen tykner, 10-15 minutter. Rør citronsaft, peberrod, cayennepeber og sukker i, og smag til. Hæld saucen i en lille skål, og afkøl den til stuetemperatur, inden servering. Du kan lave cocktailsaucen op til 3 dage i forvejen og opbevare den i køleskabet.
Trin 3

• Rejer:

  
  Forvarm ovnen til 220 °C. Når den er varm, lægges bagepladen indeni og forvarmes i et par minutter.
Trin 4
• Placer de marinerede rejer i et enkelt lag på en forvarmet bageplade. Steg, indtil de krøller sig sammen til en halvmåneform og bliver uigennemsigtige, cirka 10 minutter.
Trin 5

• At servere:

  
  Placer salatbladene og rejerne på separate tallerkener med skåle med cocktailsauce i nærheden. Gæsterne vil blive bedt om at sammensætte deres egne forretter: en reje pr. salatblad med en generøs klat cocktailsauce ovenpå.
  
  

  Note

  
  Til denne opskrift skal du kun bruge små og mellemstore salatblade, som skal bruges til at lave rejeskålene. Gem kernehusene og de yderste blade til salaten.

Stemmer: 1