Tid:

Vores trinvise guide med fotos viser dig, hvordan du konserverer tomater til vinteren.

Lær det grundlæggende i konservering af grøntsager eller frugter derhjemme med kok Michael Symon.

For at lave syltede grønne tomater derhjemme skal du bruge: 4-liters glaskrukker med skruelåg, en stor, dyb gryde med låg, en rund metalunderskåner, der passer i gryden, eller rene, tomme sylteglas (for at forhindre glassene i at røre bunden af ​​gryden), en tang og rene køkkenrulle.

Ingredienser:

• 1,8 kg grønne tomater
• 6 Fresno chilipeber, halverede
• 4 laurbærblade
• 1/4 kop korianderfrø
• 1/4 kop spidskommenfrø
• 2 kanelstænger
• 2 tsk hele nelliker
• 2 tsk stødt matzah (rød muskatnød)
• 4 spiseskefulde sorte peberkorn
• 10 fed hvidløg
• 8 spsk. æblecidereddike
• 1/2 kop honning
• 4 spsk groft salt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

grønne tomater, chilipeber, laurbærblad, koriander, spidskommen, nellike, macis, sort peber, kanel, æblecidereddike, honning

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• 
  Steriliser glasseneVask glas og låg i varmt sæbevand; skyl grundigt. Placer en bordskåner eller tomme syltetøjsglas i gryden, og sørg for, at glasglassene ikke rører bunden. Fyld gryden halvt op med vand og bring det i kog (må ikke koge). Sænk glassene i vandet og varm dem op, indtil de skal fyldes. Steriliser lågene i en separat lille gryde med kogende vand.
Trin 2
• 
  Lav en saltlageI en stor gryde blandes chilipeber, laurbærblade, koriander- og spidskommenfrø, kanelstænger, nelliker, muskatblomme, peberkorn, hvidløg, æblecidereddike, honning, salt og 1 kop vand. Bring det i kog; kog i 3 minutter. Køl let af. Tag chilipeber og laurbærblade op med en hulske.
Trin 3
• 
  Skær tomaterneSkær tomaterne i både med en steriliseret kniv og et skærebræt.
Trin 4
• 
  Fyld med tomater og peberfrugterTag glassene og lågene op af det kogende vand med en bordskåner eller tang; fyld med tomater, et par chilipeber og laurbærblade.
  
  
Trin 5
• 
  Hæld saltlage iHæld den varme lage i tomatglassene, og efterlad lidt mere end en centimeter tom plads øverst.
Trin 6
• 
  Fjern luftboblerKør en ren gummispatel rundt indersiden af ​​hvert glas for at fjerne eventuelle luftbobler.
Trin 7
• 
  Tør glassene afTør kanten af ​​glassene af med et rent håndklæde, inden lågene skrues på.
Trin 8
• 
  DåsetomaterBring en gryde med vand i kog; sænk glassene ned i vandet, og sørg for at vandet dækker dem med 5 centimeter. Dæk til og lad dem simre i 15-20 minutter. Sluk for varmen, læg låg på, og lad dem stå i vandet i 10 minutter.
  
  
Trin 9
• 
  Tag ud og afkøl.Placer glassene på et køkkenrulle. Lad dem stå ved stuetemperatur i mindst 12 timer. Der vil dannes en vakuumforsegling, når glassene afkøles.
Trin 10
• 
  Tjek for lækagerEfter afkøling trykkes lågene ned for at sikre, at der dannes et vakuum. Lågene skal være hule, og der må ikke være luft fanget under dem; hvis der er, opbevares glassene i køleskabet.
Trin 11
• 
  Underskriv bankerneSkriv datoen på hvert glas, og opbevar det ved stuetemperatur i op til 1 år; opbevar det i køleskabet efter åbning.
Trin 12
• 
  Syltede grønne tomater vil være klar cirka 3 måneder efter konservering.
  Udgang: 4 liter.
  
  

Stemmer: 1