Tid: 1 time plus marineringstid
Kompleksitet: let
Mængde: 4,5 liter.

Syltede vandmelonskaller kan virke som en mærkelig idé ved første øjekast, men når du først har prøvet dem, vil du indse, at denne lækre snack er lige så velsmagende som andre syltede grøntsager. Til konservering skal du vælge en vandmelon med en tyk skal, hvor alt det lyserøde og mørkegrønne er fjernet. Skallene skal først lægges i blød natten over i saltet vand for at blive let bløde. Derefter koges de i en blanding af æblecidereddike og sukker med aromatiske nelliker og opbevares på glas. Efter tre uger kan du åbne glasset og nyde den søde og krydrede smag af syltede vandmelonskaller.

Ingredienser:

• 3,6 kg vandmelonskræller
• 1 spsk. salt, uden tilsætningsstoffer
• 4,5 kopper æblecidereddike
• 2,7 kg sukker
• 40 nellikeknopper

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

Vandmelon, æblecidereddike, nellike

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1

• Dag 1: Forbered skorperne

  
  Skær vandmelonen i 2 cm tykke skiver. Fjern alt det lyserøde frugtkød fra skallen. Pil den ydre grønne skal af. Skær skallen i tern på ca. 2 cm. Bland i en stor skål med salt og stil på køl natten over.
Trin 2

• Dag 2: Klargøring af glas og låg

  
  Vask alle glas og låg grundigt med sæbevand og skyl dem grundigt. Fyld en gryde (eller trykbeholder) med vand til en dybde af mindst 2 cm over glassene og bring det i kog. Grib glassene med en tang og sænk dem forsigtigt ned, vip dem for at fylde dem med varmt vand. Hæld varmt, men ikke kogende, vand i en lille gryde; sæt lågene i vandet. Sæt en anden kedel vand på varmen.
Trin 3

• Mariner vandmelonskræller

  
  Skyl skrællerne grundigt to gange og afdryp dem. Bland eddike, sukker og nelliker i en stor gryde, og bring det i kog under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt skrællerne til marinaden, bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre uden låg, indtil skrællerne er gennemsigtige, cirka 20 minutter.
Trin 4

• Fyld og luk glassene

  
  Tag glassene op af gryden med en tang, og hæld forsigtigt vandet tilbage i gryden. Placer dem ved siden af ​​gryden med vandmelonskrællen. Skru op for varmen under syltetøjsskålen. Brug en øse til at komme de syltede skræl ned i glassene gennem en tragt, og lad der være 1 cm plads over kanten. Stik en ren spisepind ind i hvert glas for at frigive eventuelle luftbobler. Tør kanten af ​​glassene af med et fugtigt papirhåndklæde. Sæt lågene på, og skru dem godt fast.
Trin 5

• Bevar krukkerne

  
  Brug en tang til forsigtigt at flytte glassene over i trykbeholderen, så de står oprejst. Når alle glassene er i gryden, skal de være dækket med mindst 2 cm vand; hvis ikke, tilsæt mere fra kedlen. Bring vandet i kog og lad det koge i 5 minutter.
Trin 6

• Tag ud og afkøl.

  
  Tag forsigtigt glassene ud af trykbeholderen med en tang, og stil dem oprejst på et køkkenrulle eller en rist. Stil ikke varme glassene direkte på en kold overflade. Lad dem køle af uden at flytte dem i mindst 12 timer. Hvis nogle glassene ikke er tæt forseglet, kan de genbehandles som beskrevet ovenfor, eller de kan sættes i køleskabet og bruges med det samme.
  
  
  Opbevaring
  
  Mærk låget eller glasset med konserveringsdatoen. Fjern ringene, og opbevar glassene et køligt, mørkt sted i op til 12 måneder. Vandmelonskaller kan spises efter 3 uger. Opbevar det åbnede glas i køleskabet..

Stemmer: 1

Forfatter af opskriften - Sean Timberlake er en kulinarisk guide til San Francisco-området, en ivrig madrejsende og madblogger.