Fyldte Piquillo-peberfrugter med Quinoa

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Dåsepiquillo-peberfrugter bruges normalt som en del af en sauce eller pynt, men i denne opskrift spiller de hovedrollen. Fyld peberfrugterne med et fyld af kogt quinoa, rosiner og gedeost, varm dem kortvarigt op i ovnen, og server som forret eller tilbehør med zucchini-salsa.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Zucchini-salsa

1 lille zucchini, skåret i stykker (ca. 150 g)
1/4 kop hakket hvidløg
En halv jalapeño-kapsel
1 kop friske korianderblade
1 spsk friskpresset limesaft
0,5 kop gyldne rosiner

Piquillo-peberfrugter med quinoa og gedeost

1 kop quinoa
1 spsk. l. olivenolie
170 g gedeost, smuldret
0,5 kop gyldne rosiner
1 dåse (400 g) piquillo-peberfrugter på dåse, skyllede

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: piquillo peber, quinoa, zucchini, zucchini, gedeost, limesaft, koriander, rosin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Zucchini-salsa:

I en blender kombineres zucchini, løg, jalapeño, koriander, limesaft, 1 tsk salt og 1/4 tsk sort peber.

Piquillo-peberfrugter med quinoa og gedeost:

I en mellemstor gryde kombineres quinoaen, 2 kopper vand og 0,5 tsk salt, og det bringes i kog. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre, indtil det er mørt, ca. 10 minutter. Hæld vandet fra og vend quinoaen i olivenolie. Lad det køle af i ca. 10 minutter.
Tilsæt gedeost og rosiner. Fyld piquillo-peberfrugterne med quinoafyldet, læg dem i et ildfast fad på 2 liter og dæk med folie. Bag peberfrugterne, indtil fyldet er varmet igennem, cirka 20 minutter.
Server fyldte peberfrugter med zucchini-salsa.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Fyldte retter / Ovn / Blender / Hovedretter / Tilbehør / Korn, bælgfrugter / Grøntsager og svampe

Lignende opskrifter