Perfekt Quinoa

Stemmer: 1

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 199, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 6 G., kulhydrater 28 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 375 mg, sukker 0 G.

Der findes flere varianter af quinoa. Uanset om du vælger rød, hvid, sort eller tricolor, er alle velegnede til denne enkle og idiotsikre opskrift. Du får en luftig, smuldrende tilbehørsret hver gang. Quinoa er naturligt overtrukket med et bittert stof kaldet saponin, som afskrækker rovdyr. Selvom det meste kommercielt tilgængelige quinoa er forskyllet, er det en god idé hurtigt at skylle den igen i koldt vand inden tilberedning. Kog en stor portion quinoa og opbevar den i køleskabet til hurtige salater, skåle og andre tilbehørsretter i løbet af ugen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,5 kopper quinoa
3 kopper vand/let saltet kyllinge- eller grøntsagsbouillon
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 laurbærblad

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: quinoa, laurbærblad

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skyl quinoaen i en finmasket si under koldt vand, mens du rører med hænderne, i cirka 30 sekunder. Hæld vandet fra.

Dette trin er valgfrit, men det fremhæver virkelig quinoas smag. Hæld blot quinoaen i en gryde ved middel varme og rør i cirka 4 minutter, indtil den er gyldenbrun – hold godt øje med den, så den ikke brænder på. Du kan også varme et par teskefulde oliven-, vegetabilsk eller vindruekerneolie i panden for ekstra smag.

I en mellemstor gryde kombineres vand eller bouillon, olivenolie, laurbærblad og 1,5 teskefulde salt, og det bringes i kog. Du kan også tilsætte tør hvidvin for smag. Tilsæt quinoaen og rør rundt i forholdet 1 kop quinoa til 2 kopper væske. Bring det i kog.

Skru derefter ned for varmen, så vandet simrer forsigtigt. Læg låg på og kog i 15 minutter. Tag gryden af varmen og lad den stå i 5 minutter.

Løsn quinoaen med en gaffel. Krydr med salt og peber efter smag. Fjern og kasser laurbærbladet. Hvis du laver quinoaen i forvejen, læg den på en bageplade beklædt med bagepapir for at stoppe kogningen og lade den køle af. Hæld den derefter over i en beholder, luk den tæt og opbevar den i køleskabet i op til 5 dage.