Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-8

Veganere og vegetarer vil sætte pris på denne ret som hovedret, mens den for alle andre er en perfekt efterårstilbehørsret. Græskar forbindes traditionelt med Thanksgiving i USA, mens denne lyse orange grøntsag i Canada ofte bruges i cremede supper. Denne ret er dog passende til ethvert julebord på alle tider af året; individuelle græskarbåde er en vidunderlig forret. Lidt karrypulver tilføjer en dybere smag til græskarret.

Ingredienser:

• 2 mellemstore butternutsquash (op til 1 kg hver)
• 3 spiseskefulde æblecidereddike
• 2 spsk. ahornsirup
• 4 spsk. olivenolie
• 1 lille løg, hakket
• 1/2 kop vildris
• 1/2 tsk mildt karrypulver
• 1/2 tsk stødt kanel
• 1/4 tsk cayennepeber
• 3 spiseskefulde tørrede kirsebær uden tilsat sukker
• 1 kop friske persilleblade, hakket, plus ekstra til pynt
• 1 spsk friskhakket salvie
• 1/4 kop valnødder, grofthakkede

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

butternutsquash, vilde ris, tørrede kirsebær, valnødder, æblecidereddike, ahornsirup, karry, stødt cayennepeber, kanel, salvie

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Placer risten midt i ovnen, og forvarm den til 200 °C.
Trin 2
• Skær hvert græskar i halve på langs, skrab kernerne ud og kassér dem. Arranger halvdelene med kødsiden opad i et stort ildfast fad.
Trin 3
• Pisk eddike, ahornsirup og 2 spiseskefulde olivenolie sammen. Pensl græskarhalvdelene med en lille smule af blandingen. Drys med 1/4 tsk salt, og møt græskarret flere gange med en peberkværn. Læg græskarret med kødsiden nedad i et ildfast fad. Pensl derefter skrællen med ahornsirup- og olieblandingen, drys med 1/4 tsk salt, og møt græskarret flere gange med en peberkværn.
Trin 4
• Bag indtil græskarret er mørt, når man prikker i det med en gaffel, 30-40 minutter. Lad det køle af nok til at kunne håndteres. Skrab noget af kødet ud med en ske og ned i en stor skål, og efterlad et 0,6 cm tykt lag omkring græskarrets kanter. Lad det udhulede kød være i relativt store stykker.
Trin 5
• I mellemtiden varmes 1 spiseskefuld olivenolie op i en lille gryde ved middelhøj varme. Tilsæt derefter løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt og gyldenbrunt, ca. 6 minutter. Tilsæt ris, karrypulver, kanel, cayennepeber og 1/2 tsk salt. Rør rundt, indtil krydderierne er ristede, ca. 1 minut.
Trin 6
• Hæld 2 kopper vand i og bring det i kog under låg. Rør af og til, indtil risen er mør, og det meste af væsken er absorberet (30-40 minutter). Forskellige sorter af vilde ris kan tage forskellig tid; tilsæt mere vand om nødvendigt. Tag gryden af ​​varmen og tilsæt blandingen til græskarstykkerne sammen med den resterende ahornsirup- og smørblanding, kirsebær, persille, salvie, 1/2 tsk salt og en knivspids sort peber.
Trin 7
• Fyld de tomme græskarhalvdele jævnt med fyldet. Dryp derefter med 1 spiseskefuld af den resterende olivenolie. Bag uden låg, indtil fyldet er varmet igennem (ca. 30 minutter). Skær hver halvdel over på tværs og læg dem på et serveringsfad. Drys med valnødder og persille. Server varme.

Stemmer: 1