Fyldt kalkunbryst med kastanjer
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 650, samlet fedt 32 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 73 G., kulhydrater 14 G., fiber 2 G., kolesterol 205 mg, natrium 1169 mg, sukker 0 G.
Kalorier 650, samlet fedt 32 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 73 G., kulhydrater 14 G., fiber 2 G., kolesterol 205 mg, natrium 1169 mg, sukker 0 G.
Fyldet til denne roulade er lavet af hakket kød og kastanjer med prosciutto, oliven og duftende salvie, hvilket resulterer i et rigt og aromatisk fyld. Fyld kalkunbrystet med det, rul det sammen og bag det i ovnen, indtil det er gyldent og sprødt.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 220 g rå sød italiensk pølse, uden tarme
- 140 g prosciutto, skåret i små tern
- 1 kop hakkede kogte kastanjer
- 0,5 kopper grønne oliven, hakkede
- 2 spsk hakket frisk salvie eller 2 tsk tørret
- 1 kalkunbryst med skind, 1,8 kg, udbenet
- Ekstra jomfruolivenolie
- Specialudstyrkøkkensnor
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, kastanjer, prosciutto, oliven, salvie
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- I en skål blandes pølsen, prosciuttoen, kastanjerne, oliven og salvie. Krydr med salt og peber. Varm en lille stegepande op og tilsæt en lille smule af fyldet. Steg, indtil det er gennemstegt, ca. 2 minutter. Smag til og juster krydderierne efter behov.
- Læg kalkunbrystet med skindsiden nedad på et skærebræt. Glat det ud med hænderne, drys med salt og sort peber, og dryp med olivenolie for at fugte det. Læg fyldet ovenpå og rul kalkunen sammen. Bind rullen med køkkensnor.
- Læg kalkunen i en bradepande, dryp med olivenolie og krydr med salt og peber. Steg, indtil brystets indre temperatur når 74 °C, cirka 1 time eller 12-15 minutter pr. 0,5 kg.
- Lad hvile i 10 minutter, og klip derefter snoren over. Skær kalkunen i skiver, og arranger den pænt på et serveringsfad. Hæld eventuel saft fra panden over skiverne, og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
