Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Millefeuille med røget vild irsk laks - detaljeret opskrift.

Ingredienser:

• 1 stykke røget laksefilet (450 g)
• 225 g. konfiterede tomater (se opskrift nedenfor)
• 225 g krabbekød
• 2 spiseskefulde Worcestershiresauce
• 1 spsk. l. olivenolie
• 1 grofthøvlet selleristængel
• Grønt til pynt

Konfiterede tomater:

• 225 g San Marzano-tomater
• 1 kop sukker

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

røget laks, San Marzano-tomater, Worcestershiresauce, krabbekød, selleri

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Først skæres laksefileten i 4 lige store stykker. Skær hvert stykke i halve for at lave to tynde kronblade. Brug en firkantet udstikker på 5x5 cm til at udstikke lige store kronblade af laksen; disse skal være bunden.
  
  Derefter tilsættes et lag confiterede tomater, et lag krabbekød og derefter endnu et lag laks. Gentag, indtil du har en millefoglie med fire lag. Bland worcestershiresaucen med olivenolien og pisk det hele sammen.
Trin 2
• Læg laksekvadraterne på et serveringsfad, top med revet selleri blandet med friske krydderurter og dryp med saucen.
  
  Konfiterede tomater: Forvarm ovnen til 90 °C (195 °F). Skær tomaterne i halve og læg dem med kødsiden opad på en bageplade. Drys sukker over tomaterne, sæt bagepladen i ovnen og lad dem tørre i cirka 2 timer.

Stemmer: 1

Forfatter af opskriften - Kokken Umberto Vezzoli, St. Regis Rom luksushotel