Agerngræskar fyldt med tofu

Stemmer: 2

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 396, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 18 G., kulhydrater 45 G., fiber 9 G., kolesterol 5 mg, natrium 491 mg, sukker 0 G.

Lækre og sunde miniature-agernegræskar er perfekte til en smuk præsentation, hvis du planlægger noget særligt til søndagsmiddagen. Alt, hvad du tilbereder, vil se særligt imponerende ud i denne smukke spiselige skål. Græskarrene halveres og varmes i mikrobølgeovnen og fyldes derefter med et sundt fyld af tofu sauteret med løg, hvidløg, cherrytomater og spinat. Revet parmesan og et skvæt citronsaft giver endnu mere smag. Server de fyldte squash med en saftig salat af spinat, pitabrød og tomater.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 små agerngræskar, halverede og uden kerner
1/4 kop hakket frisk dild
3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 lille rødløg, skåret i 1 cm store stykker.
3 fed hvidløg, knust
1 pakke (400 g) fast tofu, drænet og groft smuldret
2 kopper cherrytomater, halverede
1 pakke (140 g) babyspinat (ca. 8 kopper)
2 spsk. revet parmesanost
1 spsk. friskpresset citronsaft
2 fuldkornspitabrød, stegt og revet i 2 cm store stykker.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: agern squash, tofu, cherrytomater, spinat, Parmesanost, pitachips, dild

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom græskarret i en stor mikrobølgeovnssikker skål og tilsæt 1 spiseskefuld dild, en smule vand og salt og sort peber efter smag. Dæk med plastfolie og prik huller i det. Opvarm i mikrobølgeovnen, indtil det er mørt, 15 minutter.
I mellemtiden varmes 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor nonstick-stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løg og hvidløg; steg under omrøring, indtil de er bløde, 3 minutter. tofu og 1/4 tsk salt; kog uden omrøring i 2 minutter, og begynd derefter at røre i yderligere 3 minutter.

Flyt tofu og løg til den ene side af panden, tilsæt halvdelen af tomaterne til den anden side, og krydr med salt. Steg under omrøring i 3 minutter, og tilsæt derefter tofu- og løgblandingen. Tilsæt halvdelen af spinaten og lidt vand, og rør, indtil spinaten visner. Rør 1 spiseskefuld parmesanost og 1 tsk citronsaft i.
I en skål blandes pitabrødet, den resterende spinat, tomaterne, 3 spiseskefulde dild, 1 spiseskefuld parmesan, 2 spiseskefulde olivenolie, 2 teskefulde citronsaft og salt efter smag. Fordel tofublandingen i squashen med en ske. Server med en salat.

Kategorier: