Fyldt græskar med vilde ris og pølse

Stemmer: 2

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 492, samlet fedt 27 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 15 G., kulhydrater 54 G., fiber 8 G., kolesterol 31 mg, natrium 925 mg, sukker 8 G.

Denne opskrift fungerer bedst med miniature butternutsquash, såsom butternutsquash eller honningnut squash. Opvarm den i mikrobølgeovnen, skær den i halve, og skrab kødet ud for at danne både. Fyld disse både med en blanding af græskar, mozzarella, vildris og naturlig pølse, bag, og server én pr. portion. Perfekt til julebordet!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Græskar

2 små butternutsquash
2 kopper kogte vilde ris
1 kop bocconcini eller almindelig mozzarella, skåret i mundrette stykker
1/4 kop hakkede gyldne rosiner
1/4 kop hakkede valnødder

Pølse

2 spsk. olivenolie
0,5 kop hakket rødløg
2 rå, varme italienske pølser, uden tarme
1 spsk gul karrypulver (ikke stærk)
4-6 kviste frisk timian, blade plukket og hakket
Hakket frisk koriander, til servering
Olivenolie til at dryppe med

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: butternutsquash, vilde ris, rosin, valnødder, hakket pølse, karry, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Græskar:

Prik græskarret over det hele med en gaffel. Læg det på en tallerken og varm det i mikrobølgeovnen, vend det én gang, indtil det er mørt, 10-15 minutter. Lad det køle af, indtil det kan håndteres.
Fjern stilken, skær derefter græskarret i halve på langs, og brug en ske til at skrabe kødet ud i en stor skål. Du skal have græskar-"både" tilbage med vægge, der er ca. 0,5 cm tykke. For at få græskarhalvdelene til at stå oprejst, skær et lille stykke af bunden af hver. Placer dem på en bageplade med kødsiden opad.

Tilsæt ris, bocconcini, rosiner, valnødder, en knivspids salt og et par omgange med peberkværnen til skålen med græskarpulpen, og bland godt.
Pølse:

Varm olivenolie op i en stor stegepande, og tilsæt løg, pølse, karrypulver, timian samt salt og peber efter smag. Steg ved middelhøj varme, og bræk pølsen i små stykker, indtil den er gennemstegt, 5-10 minutter. Kom det i skålen med græskarret, og vend det rundt.
Forvarm ovnen til 175 °C. Fyld græskarhalvdelene med fyldet, og bag dem, indtil osten er smeltet, og toppen er gyldenbrun, cirka 15 minutter. Drys med koriander, dryp med olivenolie, og server varme.