Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Græskarret er forbagt i en ahornglasur og fyldt med det forberedte fyld.

Lad dig ikke narre af dette fyldte græskar, at det er fyldt med kød. Og tro ikke, at fyldet bare er quinoa; det er fyldt med krydret varme takket være karryretten og den salte sødme fra pistacienødder og tranebær.

Ingredienser:

• 2 mellemstore agerngræskar (hver vejer ca. 1 kg)
• 3 spiseskefulde æblecidereddike
• 3 spsk. olivenolie
• 2 spsk. ahornsirup
• Groft salt og kværnet sort peber
• 1 lille løg, hakket
• 1 kop rød quinoa, skyllet godt
• 1 tsk medium stærk karrypulver
• 1/2 tsk stødt kanel
• 1/4 tsk cayennepeber
• 1/4 kop tørrede tranebær
• 1 kop hakkede friske persilleblade
• 1/4 kop skallede, grofthakkede ristede saltede pistacienødder

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

agern squash, tørrede tranebær, quinoa, æblecidereddike, ahornsirup, karry, kanel, stødt cayennepeber, persille, pistacienødder

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Placer risten i midten af ​​ovnen; forvarm ovnen til 200 °C.
  
  Skær hvert græskar i halve og skrab kernerne ud. Arranger halvdelene i et stort ildfast fad med kødsiden opad.
Trin 2
• I en skål blandes æblecidereddike, 2 spiseskefulde olie og ahornsirup. Pensl en lille mængde af blandingen over græskarkødet og drys med 1/4 tsk salt og et par knivspidser stødt sort peber.
  
  Vend græskarrene, pensl derefter blandingen på skrællen og drys med 1/4 tsk salt og et par knivspidser stødt sort peber. Bag indtil græskarrene er møre, 50-60 minutter. Prik græskarrene med en gaffel og pensl rigeligt med en rigelig mængde af blandingen.
Trin 3
• I mellemtiden varmes 1 spiseskefuld af den resterende olie op i en mellemstor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt og gyldenbrunt, ca. 6 minutter. Tilsæt quinoa, karrypulver, kanel, cayennepeber og 1 tsk salt, og rør, indtil krydderierne ristes, ca. 1 minut.
Trin 4
• Tilsæt 2 kopper vand og bring det i kog. Skru ned for varmen, læg låg på og kog under lejlighedsvis omrøring, indtil grynene er møre, og det meste af væsken er absorberet, 20 til 24 minutter. Tag gryden af ​​varmen og lad den trække i 5 minutter. Tag låget af og vend det med tranebærrene, den resterende ahornsirupblanding, halvdelen af ​​persillen og halvdelen af ​​pistacienødderne.
Trin 5
• Fyld græskarhalvdelene med quinoa og drys med den resterende persille og pistacienødder. Serveres varme eller ved stuetemperatur.
  
  

  Kokkens råd

  
  Græskarret kan tilberedes og fyldes på forhånd og opbevares i køleskabet. For at genopvarme det, dækkes bageformen forsigtigt med folie og genopvarmes i ovnen ved 180°C.

Stemmer: 2