Kalkun- og vildrissuppe

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 490, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 38 G., kulhydrater 55 G., fiber 7 G., kolesterol 109 mg, natrium 728 mg, sukker 7 G.

Denne lækre og sunde, mættende suppe er lavet med svampe, vilde ris og skiver af kogt kalkun. Det er en god frokost dagen efter en helligdag, hvor du kan bruge resterne af en stegt fugl til at lave en ny ret. Svampene sauteres med gulerødder og porrer i smør og hældes derefter med kyllingebouillon. Ris og kalkun tilsættes, og suppen simrer, indtil risen er mør. Tilsæt til sidst spinat og server. Citronsaft og frisk timian komplementerer perfekt suppens fyldige løg-svampesmag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 spiseskefulde usaltet smør
220 g champignoner, skåret i 0,5 cm tykke skiver.
3 porrer (kun den hvide og lysegrønne del), halveret på langs og skåret i tynde skiver
3 gulerødder, skåret i skiver 0,5 cm tykke.
2 tsk hakket frisk timian
4 kopper letsaltet kyllingebouillon
Skal af 1 citron (skåret i brede strimler med en grøntsagsskræller) + 2 tsk citronsaft
3 laurbærblade (helst friske)
340 g kogt kalkun (hvidt og mørkt kød, skind fjernet), i tern (ca. 7,5 dl)
1 kop vildrisblanding
6 kopper spinat (ca. 200 g)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, champignon svampe, porrer, gulerod, timian, bouillon, citron, laurbærblad, kalkun, vilde ris, ris, spinat

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor hollandsk ovn smeltes 1 spiseskefuld smør ved middelhøj varme. Tilsæt svampene og steg dem under omrøring en eller to gange, indtil de er godt brunede, ca. 3 minutter. Skru ned for varmen til middel. Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde smør og steg, indtil det er smeltet. Tilsæt porrer og gulerødder, krydr med 1 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Steg under omrøring af og til, indtil porrerne er møre, ca. 3 minutter.
Tilsæt timian og rør rundt for at fordele ingredienserne jævnt. Tilsæt kyllingebouillon, citronskal, laurbærblad og 3 spiseskefulde vand. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen til medium for at opretholde en svag simretid. Tilsæt kalkun og vilde ris; lad det simre, indtil risen er mør, 13-15 minutter.

Tilsæt spinaten og lad den simre, indtil den er visnet, ca. 1 minut. Fjern laurbærbladet og citronskallen, tilsæt citronsaften, og smag til med salt og peber. Hæld suppen i skåle.

Kategorier:

opskrift / Lavkalorieretter / Kalorieindhold i færdigretter / Supper / Grøntsagssupper / Kødsupper / Supper med pasta og morgenmadsprodukter / Kalkunretter / Kalkunkød / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter