Fyldt agernsquash med italiensk pølse

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 584, samlet fedt 43 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 17 G., kulhydrater 38 G., fiber 7 G., kolesterol 58 mg, natrium 904 mg, sukker 8 G.

Agerngræskar er ikke kun en lækker tilbehørsret, men kan også bruges som unikke serveringsskåle, der ser meget imponerende ud. Skær dem i halve, bag dem, og fyld dem med et fyld af stegt italiensk pølse, tørrede tranebær, nødder, ost, aromatiske urter og grøntsager. Server en halv squash pr. portion.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Græskar

2 agerngræskar, halveret på langs, kernerne skrabet ud
2 spsk. olivenolie

Fyldning

1 spsk. l. olivenolie
2 rå, varme italienske pølser (200 g), uden tarme
0,5 kop hakket rødløg
1/4 tsk stærk ungarsk paprika
1/4 tsk græskartærte krydderiblanding
6 friske salvieblade, finthakkede
1 stilk selleri, finthakket
1 rød peberfrugt, uden kerner og finthakket
0,5 kopper af en blanding af revet cheddar og Monterey Jack-ost
0,5 kop hakkede valnødder
1/4 kop tørrede tranebær, finthakkede
Hakket frisk persille, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: agern squash, kupaty (stegte pølser), cheddarost, tørrede tranebær, valnødder, græskartærte krydderi, paprika, salvie

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Græskar:

Forvarm ovnen til 200 °C. Placer græskarret med kødsiden opad på en bageplade og gnid det med olie. Krydr rigeligt med salt og peber. Bag, indtil kanterne begynder at blive brune, og kødet er mørt, når man prikker i det med en gaffel, cirka 40 minutter. Lad det køle af, indtil græskarret er rørt ved.
Skru ned for ovntemperaturen til 175 °C.

Kom kødet i en stor skål, og lad ca. 0,6 cm være tilbage på skindet af hver græskarhalvdel for at hjælpe den med at holde formen.
Fyldning:

Kom løg og pølse i en stor stegepande ved middelhøj varme. Steg, og løsn eventuelle pølseklumper med en træske. Når kødet har smeltet noget af fedtet, tilsættes løg, paprika, græskartærtekrydderi, salvie, selleri, peberfrugt og en knivspids salt. Steg, indtil kødet er gennemstegt, og grøntsagerne er møre.
Hæld fyldet over i skålen med græskarret sammen med osten, valnødderne og tranebærrene, og vend det hele sammen. Smag til med salt og peber efter behov. Fyld græskarhalvdelene med fyldet, og sæt dem tilbage i ovnen i yderligere 15 minutter, indtil osten er smeltet og brun. Drys med persille, og server varmt.