Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Denne efterårsret med butternutsquash er storslået i sin enkelhed – fyld blot bordet med naturens overflod. Tilføjelse af korn, pistacienødder og tranebær gør den endnu mere interessant. Græskar spises for dets folat- og pantothensyrer, hvilket gør den til en sund og komplet vegansk ret. For en mere levende smag kan du fordoble mængden af ​​hvidvinseddike eller erstatte den med balsamicoeddike.

Ingredienser:

• 1 butternutsquash (900 g), skrællet, uden kerner, skåret i 2 cm store stykker (ca. 7,5 dl)
• 5 spsk. olivenolie
• 2 tsk friske timianblade, grofthakkede
• 1/4 kop afskallede pistacienødder
• 1,5 kopper quinoa
• 4 spsk. bouillon
• 1/4 kop tørrede tranebær
• 1 spsk. hvidvinseddike
• 85 g spinat

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

quinoa, butternutsquash, spinat, tranebær, pistacienødder, vineddike, timian

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Placer risten midt i ovnen, og forvarm den til 200 °C. Beklæd en bageplade med kant med folie.
Trin 2
• Kom græskarret i en mellemstor skål. Tilsæt 3 spiseskefulde olivenolie, timian, 2 teskefulde salt og krydr med peber efter smag. Vend, indtil græskarret er godt dækket af de resterende ingredienser. Læg blandingen på den forberedte bageplade og fordel blandingen i et enkelt lag.
Trin 3
• Steg indtil en kniv nemt kan stikkes ind i græskarkødet, når man prøver (ca. 30 minutter). Rør rundt ca. halvvejs gennem tilberedningstiden. Læg pistacienødderne på en lille bageplade og rist dem, indtil de dufter, ca. 5 minutter.
Trin 4
• I mellemtiden skylles quinoaen i en finmasket si med koldt vand. Bring bouillonen eller vandet i kog, og rør quinoaen i. Kog forsigtigt uden låg, indtil en lille hvid spiral er synlig i hvert korn (ca. 9 minutter). Hæld vandet fra, og overfør quinoaen til en mellemstor skål. Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olivenolie, pistacienødder, tranebær, rødvinseddike, 1/2 tsk salt og peber efter smag.
Trin 5
• Kom spinaten i en stor skål og vend den med den varme squash, indtil bladene er let visne. Tilsæt quinoablandingen og vend igen. Server varm eller ved stuetemperatur.

Stemmer: 1