Ristet butternut squash suppe med karry
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Det, der gør Ina Gartens græskar- og æblekarrysuppe unik, er, at hun tilsætter friske forårsløg, søde kokosflager og cashewnødder til dressingen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Til suppen:
- 1,3-1,8 kg skrællet butternutsquash
- 2 løg
- 2 skrællede McIntosh-æbler
- 3 spsk olivenolie af god kvalitet
- Groft salt og friskkværnet sort peber
- 2-4 kopper kyllingebouillon, helst hjemmelavet
- 1/2 tsk karrypulver god kvalitet
Til fyldning:
- Forårsløg, hvide og grønne dele (fjern de visne dele og skær dem diagonalt i ringe)
- Let ristede søde kokosflager
- Ristede og hakkede saltede cashewnødder
- Bananstykker
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: butternutsquash, æbler, løg, forårsløg, karry, cashewnødder, kokosflager, bananer
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220°C.
Skær butternutsquash, løg og æbler i 2,5 cm store tern. Læg dem på en bageplade og vend dem med olivenolie, 1 tsk salt og 1/2 tsk peber.
Fordel græskarblandingen i et enkelt lag på 2 bageplader. Bag i 35-40 minutter, indtil grøntsagerne er helt møre. - I mellemtiden bringes kyllingebouillonen i kog. Når grøntsagerne er færdige, sies de gennem en si med et mellemstort blad. (Du kan også purere de stegte grøntsager i portioner i en foodprocessor med knivtilbehør.)
Tilsæt lidt kyllingebouillon og blend, indtil der er en jævn puré med små stykker tilbage.) Når alle grøntsager er pureret, hældes de i en stor gryde og der tilsættes nok kyllingebouillon til at lave en tyk, cremet suppe.
Tilsæt karrypulver, 1 tsk salt og 1/2 tsk peber. Smag til for at se, om suppen har nok salt og peber til at fremhæve karrysmagen. Varm den purerede suppe op igen, og server den varm med krydderierne. Dryp dem over hver portion, eller server dem separat.
Kategorier:
Lignende opskrifter
