Pasta med butternutsquash og svampe
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 502, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 18 G., kulhydrater 82 G., fiber 6 G., kolesterol 10 mg, natrium 453 mg, sukker 5 G.
Kalorier 502, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 18 G., kulhydrater 82 G., fiber 6 G., kolesterol 10 mg, natrium 453 mg, sukker 5 G.
Denne hurtige og nemme pasta er fyldt med fyldige svampe og sød butternutsquash, der komplementerer hinanden smukt. Revet parmesan giver den lette sauce en cremet konsistens og fremhæver svampenes umami-smag. Du kan bruge enhver type pasta til denne opskrift, men jo mere indviklet formet den er, jo mere sauce vil den indeholde.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 30-60 g tørrede svampe
- 350 g rigatoni, penne eller spaghetti pasta
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 2 kopper tern af skrællet butternutsquash (ca. 200 g)
- 4 fed hvidløg, knust
- 1 mellemstor skalotteløg eller et halvt lille rødløg, finthakket
- 2 tsk tørret oregano
- 0,5 tsk røde peberflager
- 1 kop revet parmesan (ca. 60 g)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rigatoni pasta, butternutsquash, svampe, Parmesanost, røde peberflager, oregano
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Læg de tørrede svampe i blød i kogende vand i 30 minutter. Hæld vandet fra og dup det tørt. Bring en stor gryde vand i kog og tilsæt salt. Kog pastaen efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente; hæld 1 kop af kogevandet fra, og hæld derefter pastaen fra i et dørslag.
- I mellemtiden varmes 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor nonstick-stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt squashen, 1/4 tsk salt og lidt friskkværnet sort peber. Steg under omrøring, indtil den er blød, ca. 5 minutter. Læg den over på en tallerken og sæt den til side.
- Skær svampene i skiver. Tilsæt den resterende spiseskefuld olivenolie, svampene, 1/4 tsk salt og et par kviste sort peber til stegepanden. Steg under omrøring, indtil vandet er fordampet, og svampene er sprøde i kanterne, ca. 5-8 minutter. Tilsæt hvidløg, skalotteløg, oregano og røde peberflager. Steg under omrøring, indtil skalotteløgene er møre, ca. 2 minutter.
- Tilsæt pasta, squash og 1/2 kop af det gemte pastavand til stegepanden. Kog under omrøring, indtil det er varmet igennem, 1-2 minutter. Rør 1/2 kop parmesanost i, og tilsæt derefter nok af det gemte kogevand til at løsne saucen. Smag til med salt og peber. Drys med den resterende 1/2 kop parmesanost.
Kategorier:
Lignende opskrifter
