Butternut squash risotto
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Sød butternutsquash er en vidunderlig ingrediens til en sund vegetarisk risotto. Udover den skivede squash skal du også bruge stivelsesholdige risottoris, såsom Arborio, smør eller ekstra jomfruolivenolie og en simrende grøntsagsbouillon. Tilsæt det gradvist til risottoen, indtil det er absorberet, og risen er mør. Det er bedst at tilberede i den bredeste pande, du har, for at sikre, at rislaget er så tyndt som muligt og tilberedes mere jævnt. Server risottoen garneret med rigeligt parmesanost og frisk persille.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 lille butternutsquash
- 6 kopper grøntsagsbouillon
- 3 spiseskefulde smør eller ekstra jomfruolivenolie
- 2 spsk. ris til risotto
- Friskrigrevet parmesanost til servering
- Hakket frisk persille, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: butternutsquash, bouillon, smør, Arborio-ris, Parmesanost, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- "Risotto er ikke så kompliceret, som mange tror: bare rør i det hele tiden!" siger Debi.
Skær græskarret.
Skær enderne af græskarret, og brug derefter en grøntsagsskræller til at fjerne skindet.- Skær græskarret i halve på langs.
- Skrab kernerne og den fiberholdige pulp ud af den ene halvdel. Sæt den anden halvdel til side til senere brug.
- Skær græskarret på langs i ca. 1 cm tykke skiver, og skær det derefter på tværs i 1 cm tykke tern.
Forbered græskarret.
Bring bouillonen i kog i gryden, skru derefter ned for varmen og lad det simre ved svag varme. Smelt smørret i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt græskarret og steg det under omrøring, indtil det er let gyldent, cirka 5 minutter.- Tilsæt 1/4 kop vand og lad det simre, indtil græskarret er mørt, yderligere 10-15 minutter. Knus græskarret let ved at trykke det ned i panden med en træske.
Tilbered risottoen.
Rør risen i græskarret, krydr med salt og peber.- Tilsæt en øsefuld varm bouillon til risene, og kog under omrøring, indtil de er helt absorberet. Tilsæt ikke for meget bouillon på én gang, og sørg for, at det simrer, ellers stopper kogeprocessen. Fortsæt med at tilsætte bouillon, en øsefuld ad gangen, og rør, indtil den er helt absorberet, før du tilsætter den næste portion.
- Tilsæt mere salt og sort peber efter smag, cirka halvvejs gennem tilberedningen. Hele tilberedningen tager cirka 20 minutter; begynd at smage til efter cirka 15 minutter. Hvis du har brugt al bouillonen, og risen ikke er al dente endnu, varm et par kopper vand op og tilsæt en øsefuld ad gangen, ligesom du gjorde med bouillonen, indtil risottoen er færdig.
- Risottoen er færdig, når du kører en ske hen over bunden af panden, og den efterlader en ren strimmel i et par sekunder. Krydr med salt og peber efter smag, hvis det er nødvendigt.
Server risottoen.
Fordel risottoen på tallerkener eller et serveringsfad, drys med parmesan og persille. Lad aldrig den kogte risotto blive i panden, da den ellers bliver til mos.Note
Butternut squash er et vidunderligt efterårssupplement til risotto, men du kan også prøve andre grøntsager. Gabriel anbefaler svampe eller zucchini.
Forfatter af opskriften - Debi Mazar og Gabriele Corcos er en amerikansk skuespillerinde og en italiensk kok, madskribent, iværksætter og tv-personlighed.
Kategorier:
Lignende opskrifter
