Sprøde zucchiniblomster fyldt med friturestegt svinekød og ricotta

Stemmer: 2

Sådan laver du - Sprødstegte zucchiniblomster med ricotta-svinekødsfyld

Tid: 4 timer og 10 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 15-20 fritters

I Vesten er zucchiniblomster en lige så almindelig ingrediens i forskellige retter som zucchini selv. I Rusland virker zucchiniblomstretter paradoksalt nok eksotiske, på trods af at zucchini er en af de mest populære afgrøder i Rusland. Blomsterne er ret spiselige og har en let zucchini-smag og bruges rå i salater, supper, varme retter, blot stegt i dej eller fyldt med blød ost. Tilbered en lækker ret med zucchiniblomster fyldt med ost og svinekød i en risdej og friturestegt. Server de sprøde, fyldte blomster i en syrlig vinaigrette-dressing, som vil forbedre rettens smag yderligere.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fyldte zucchiniblomster

1,5 kopper ricotta
Braiseret svinekød, se opskrift nedenfor
20 zucchiniblomster
Vegetabilsk olie til friturestegning
Risdej, opskrift nedenfor
Sort pebervinaigrette, opskrift nedenfor

Braiseret svinekød

1 stykke (1 kg) svineskulder, skåret i 5 cm tern.
2 kopper af din yndlingsbarbecuesauce
2 spsk. riseddike
1 stort rødløg, grofthakket

Risdej

2 kopper koldt vand
2 kopper rismel

Vinaigrette med sort peber

0,5 spsk. riseddike
1 topspsk Dijon-sennep
1/4 tsk salt
0,5 tsk sorte peberkorn
2 teskefulde honning
3/4 kop olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, barbecuesauce, ricottaost, rismel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom ricottaen i en si med osteklæde over en skål, og stil den i køleskabet i mindst 2 timer. Hæld overskydende væske fra.
I en skål blandes den siede ricotta med det hakkede braiserede svinekød, krydr med salt og peber. Fyld hver zucchiniblomst med kød- og osteblandingen, og luk den tæt for at forhindre fyldet i at slippe ud under stegningen.

Fyld en stor, tykbundet gryde halvt op med vegetabilsk olie og varm den op til 180 °C.
Dyp hver fyldt blomst helt i risdejen. Steg blomsterne, flere ad gangen, indtil de er gyldenbrune, vend dem én gang. Læg dem derefter over på en tallerken beklædt med køkkenrulle og drys med salt.
Dryp lidt vinaigrette over midten af et serveringsfad og top med to fyldte blomster. Server varm.

RisdejPisk vand og mel sammen, indtil dejen er jævn, og tilsæt salt. Lad den stå i 10 minutter, før du bruger dejen.

Vinaigrette med sort peberI en blender blandes eddike, sennep, salt, peber og honning. Hæld derefter langsomt olien i, mens blenderen kører, indtil blandingen emulgerer.
Braiseret svinekødForvarm ovnen til 150°C.

Læg det tern af svinekød i en lille bradepande. Bland barbecuesauce, eddike og løg, og hæld blandingen over svinekødet. Krydr med salt og peber. Dæk bradepanden med folie, og lad det simre i 3,5 til 4 timer, indtil svinekødet er mørt og let kan flager med en gaffel. Køl svinekødet af i den væske, der er kommet ud. Hæld derefter væsken fra, og riv svinekødet i små stykker.