Sommerminestrone Abruzzo

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne italienske suppe kombinerer smagene og aromaerne af sommergrøntsager som zucchini, squash, gulerødder, schweizisk bladbede, grønne bønner og tomater. Hvide bønner og pastaskaller tilføjer fylde og en interessant tekstur. For at spare tid kan du bruge dåsebønner. Denne minestrone indeholder, i modsætning til sine vegetariske modstykker, kød, men for at spare tid ved komfuret kan du bruge færdigkøbt tomat- og pølsesauce, som allerede indeholder pølsestykker. På bare en halv time har du en lækker, fyldig suppe, der er fristende med sin krydrede aroma.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 spsk (45 g) smør
3 fed hvidløg, knust
1 hvidt eller gult løg, hakket
1 gulerod, hakket
4 kopper letsaltet kyllingebouillon
3 kopper grofthakkede schweiziske chardblade
110 g pasta med små skal (ca. 1 topfuld kop)
110 g grønne bønner, skåret i 2,5 cm store stykker (ca. 1 kop)
1 tsk tørret oregano
1 dåse (450 g) dåsetomatpastasauce med pølser
1 dåse (450 g) hvide bønner på dåse, skyllede
1 zucchini, halveret på langs og skåret i halvmåner
1 zucchini, halveret på langs og skåret i halvmåner
1/4 kop friske basilikumblade, revet i stykker
Revet parmesanost, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, hvidløg, løg, gulerod, bouillon, bladbede, orecchiette pasta, grønne bønner, oregano, tomatsauce, hvide bønner, zucchini, zucchini, basilikum, Parmesanost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smelt smørret i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg, løg og gulerod, og steg under hyppig omrøring, indtil løget er gennemsigtigt, ca. 5 minutter. Krydr med lidt salt og peber.
Rør kyllingebouillon, bladbede, pasta, grønne bønner, oregano, tomatsauce, hvide bønner, zucchini, 2,5 dl vand, 2 teskefulde salt og et par kviste sort peber i. Bring det i kog og kog, indtil pasta og grøntsager er møre, cirka 5 minutter.