Festlig kylling med bagte grøntsager

Stemmer: 3

Sådan laver du - Festlig kylling med stegte grøntsager

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne festlige kylling, bagt i en enkelt bradepande med grøntsager, vil være midtpunktet på dit julebord og fylde dit hjem med magiske aromaer. Inden stegning gnides kyllingen ind i en blanding af frisk rosmarin, salvie og timian, og den lad den hvile uden låg i en halv time for at tørre skindet. Dette vil skabe en perfekt sprød kylling, der afslører saftigt, smagfuldt kød nedenunder. Denne opskrift kræver en bradepande med en rist. Kyllingen steges på risten, mens rosenkål, sød kartoffel, rødløg og brødterninger vil suge den lækre saft op nedenunder. Server kyllingen med en side grøntsager.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 hel kylling på 1,8-2 kg, fjern overskydende fedt
2 tsk hakket frisk rosmarin + 2 hele kviste
2 tsk hakket frisk salvie + 2 hele kviste
2 tsk hakket frisk timian + 2 hele kviste
1/4 tsk friskrevet muskatnød
90 g usaltet smør, smeltet
2 store søde kartofler, skåret i 2,5 cm store stykker (ca. 800 g)
700 g rosenkål, renset og halveret
2 mellemstore rødløg, hver skåret i 6 både, men med rodenden intakt
4 skiver 2,5 cm tykt landbrød, skåret i tern (4-5 kopper)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, Rosenkål, sød kartoffel, rødløg, rosmarin, salvie, timian, muskatnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skyl kyllingen og dup den tør indvendigt og udvendigt med køkkenrulle. Bland hakket rosmarin, salvie, timian, 1 spiseskefuld salt, 1/2 tsk sort peber og muskatnød i en lille skål. Gnid cirka to tredjedele af denne blanding over hele kyllingen, indvendigt og udvendigt. Stik urtekviste ind i hulrummet. Læg kyllingen på en rist for at hvile og tørre ved stuetemperatur i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 200°C.

Placer sød kartoffel, rosenkål og løg i bunden af en stor bradepande. Dryp med 2 spiseskefulde smeltet smør og drys med den resterende krydderiblanding. Vend det godt. Placer kyllingen på en rist oven på grøntsagerne.
Bag indtil kyllingen begynder at blive brun, cirka 40 minutter.
I en stor skål vendes brødternene med 2 spiseskefulde smeltet smør og krydr med salt og peber. Tag bradepanden ud af ovnen. Fjern forsigtigt risten med kyllingen og sæt den til side; bland brødternene med grøntsagerne i bradepanden. Læg kyllingen tilbage i bradepanden på risten og pensl kyllingen med de resterende 2 spiseskefulde smeltet smør.
Fortsæt stegningen, indtil kyllingeskindet er sprødt og gyldent, og den indre temperatur registrerer 74 °C på et stegetermometer, der stikkes i den tykkeste del af låret, væk fra benet, cirka 40 minutter mere.

Læg kyllingen over på et skærebræt for at hvile i 15 minutter.
Øg ovntemperaturen til 220 °C (425 °F). Rør grøntsagerne og brødet sammen, og sæt det tilbage i ovnen. Bag, indtil grøntsagerne er møre og karamelliserede, og brødternene er gyldenbrune og sprøde, 5-10 minutter.
Skær kyllingen i portionsstykker og hæld saften over grøntsagerne og brødet. Vend igen og server med kyllingen.