Grillet auberginepizza

Stemmer: 5

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Pizza er uden tvivl en af de mest populære og elskede retter. Selvom alle betragter pizza som en italiensk ret, lånte italienerne den fra grækerne, der bagte dejplader krydret med krydderurter og olivenolie på varme sten. Den klassiske auberginepizzaopskrift, Pizza Parmigiana, er lavet med stegt aubergine, parmesanost, mozzarella, tomatpuré og olivenolie. Denne pizza kan dog ikke kun tilberedes i ovnen, men også på grillen. Den bliver utrolig lækker og smagfuld og minder meget om en autentisk italiensk ovnbagt pizza.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 pizzabund
3 auberginer (samlet vægt ca. 1,3 kg), skåret i skiver ca. 2 cm tykke.
Olivenolie til at smøre grøntsager, plus ca. 1/4 kop mere.
2 store røde eller gule peberfrugter
Mel til drysning
1 spsk finthakket hvidløg
2 spiseskefulde finthakkede oreganoblade
1 tsk røde peberflager, valgfrit
Cirka 1 kop udstenede oliven
Ca. 225 g. grofthøvlet mozzarellaost
3 kopper rucola
Balsamicoeddike

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, sød peber, oliven, mozzarellaost, rucola, gærdej, balsamicoeddike, røde peberflager, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Klargør grillen og lad halvdelen af kullene brænde ned, eller forvarm en gasgrill til middel varme.
Læg auberginerne i et dørslag over en anden skål, krydr med salt og lad dem dryppe af i 30 minutter, skyl og tør dem derefter.

Pensl aubergineskiverne med olivenolie og krydr med peber. Vend peberfrugten med lidt olivenolie. Kom grøntsagerne på grillen. Grill auberginerne, indtil de er gyldenbrune på den ene side, ca. 3 minutter.
Sørg for, at områderne mellem grillristene er godt brunede, inden du vender dem. Tag derefter auberginerne af varmen, og grill dem på den anden side, indtil de er møre, cirka 10 minutter. Skær de grillede skiver i tern, der er lidt over en centimeter tykke.
Steg peberfrugterne, indtil de er brunede, og vend dem efter behov. Kom peberfrugterne i en skål. Dæk til og lad dem dampe, indtil skindet er flået af. Når peberfrugterne er afkølede, skrælles de, kernerne fjernes og skæres i lange, tynde strimler.
Del dejen i 6 lige store kugler. Rul kuglerne med håndfladen på en melfri overflade. Dette vil få dejen til at klæbe let til overfladen og skabe en spænding, der hjælper med at danne en fast, rund kugle.
Drys derefter din arbejdsflade med mel, tryk hver kugle let til en kugle, drys mere mel ovenpå, dæk med et håndklæde og lad dejen hæve i 15 minutter. Brug en kagerulle til at rulle hver kugle til en cirkel med en diameter på 20-22 cm og en tykkelse på ca. 0,3 cm.
Forvarm grillen til medium. Placer skåle ved siden af grillen med 60 ml olivenolie, aubergine, peberfrugter, hvidløg, oregano, røde peberflager (hvis brugt), oliven og ost.
Pensl hver dejcirkel med ca. 1 spiseskefuld olivenolie, læg dem på grillen med den olierede side opad, og grill dem, indtil de er gyldenbrune i bunden, ca. 2 minutter. Vend dem derefter om, og pensl hurtigt hver cirkel med yderligere 1 spiseskefuld olivenolie. Drys derefter hver cirkel med 1/6 af hvidløg, oregano, røde peberflager (hvis brugt), aubergine, peberfrugt, oliven og ost.
Dæk grillen til og steg, indtil dejcirklerne er gyldenbrune i bunden, og osten er smeltet, cirka 7 minutter i alt. Læg de færdige pizzaer på tallerkener, top med rucola og dryp med lidt eddike. Server straks.