Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Kyllingfyldte fladbrød blev rullet til rør og bagt under en chokolademolesauce.

I Mexico tilberedes denne festlige ret ofte til særlige lejligheder og tager omkring fire dage at forberede. Saucen i denne opskrift er en modificeret version af molesauce, som sparer dig tid, men stadig har en rig og dyb smag. Der er så meget af den, at du kan opbevare den i køleskabet, så selv hverdage kan gøres specielle.

Ingredienser:

Enchilada

• 2 kyllingebryst
• 1/2 kop olivenolie
• 12 majstortillas (15 cm i diameter), varmet op
• 1/4 kop cremefraiche
• 3/4 kop blød smuldret queso fresco eller fetaost

Molesauce

• 5 tørrede, røgede ancho poblano-peberfrugter, hakkede og uden kerner
• 1,5 kopper varmt vand
• 2 majstortillas eller en håndfuld almindelige majschips
• 2 spsk. olivenolie
• 1,5 mellemstore løg, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk. jordnøddesmør
• 1 tsk tørret oregano
• 1 og 3/4 kop kyllingebouillon
• 100 g knust mexicansk chokolade Ibarra*

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingebryst, tortilla, queso fresco ost, fetaost, mørk chokolade, kanel, ancho peber, Jordnøddesmør, løg, hvidløg, oregano

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Til kyllingenForvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Læg kyllingebrystene på en bageplade, krydr med salt og peber, og dryp med olivenolie. Bag, indtil de er møre, 10-15 minutter. Lad dem køle af, og skær dem derefter i mundrette stykker.
  
  Til mole poblano-saucenLæg de tørrede chilier i blød i 1 1/2 kop varmt vand i 15 minutter. Hæld derefter vandet fra og sæt til side. Steg majstortillaerne på en tør stegepande, indtil de er sprøde og gyldne. Skær dem i stykker og sæt til side. Varm olien op i den samme stegepande ved middel varme. Tilsæt løg og lidt salt, og sauter, indtil det er gennemsigtigt, ca. 3 minutter. Tilsæt derefter hvidløg og steg i yderligere 2 minutter.
Trin 2
• Kom løg og hvidløg i en blender sammen med chili, jordnøddesmør og oregano. Tilsæt kyllingebouillonen og blend, indtil den er glat. Hæld derefter saucen i en mellemstor gryde og bring den i kog ved høj varme. Skru ned for varmen til medium, læg låg på og lad det simre i 20 minutter. Rør chokoladen i. Smag til med salt og peber. Gem 1 kop af saucen til at pynte enchiladasene med, og brug resten til at dyppe tortillaerne i.
  
  Samling af rettenHæld olie i en mellemstor gryde og varm den op ved høj varme. Når olien er varm, tilsættes 1 tortilla og steges i et par sekunder, indtil den er blød. Tag den op af panden, lad den overskydende olie dryppe af, og dyp derefter den ristede tortilla i den varme sauce (hold den tæt på panden, så den er nem at dyppe i) og overfør den til en tallerken.
Trin 3
• Gør alt hurtigtSådan laver du enchiladaen: Placer 1/3 kop strimlet kylling i midten af ​​en tortilla, og pas på ikke at fylde den helt. Rul tortillaen til en cigarform for at omslutte fyldet, og læg tortillaen i et serveringsskål. Fortsæt med de resterende tortillas, og arranger dem tæt sammen i skålen. Dryp med den resterende sauce. Du kan pakke skålen ind i husholdningsfilm og opbevare den i køleskabet i op til 3 uger. Genopvarmning: Forvarm ovnen til 180 °C, og læg skålen i. Varm op, indtil saucen bobler, og enchiladasene er varmet igennem, ca. 20-25 minutter. Top med lidt cremefraiche og ost inden servering.
  
  Bemærk *
  
  Ibarra er en mexicansk kanelchokoladebar, der kan købes i de fleste supermarkeder. Hvis du ikke kan finde Ibarra eller nogen anden mexicansk chokolade, kan du erstatte en bar mexicansk chokolade med en bar halvmørk chokolade med 1/2 tsk stødt kanel og en dråbe mandelekstrakt..

Stemmer: 2