Mexicansk quiche
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 490, samlet fedt 37 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 8 G., kulhydrater 28 G., fiber 13 G., kolesterol 250 mg, natrium 912 mg, sukker 0 G.
Kalorier 490, samlet fedt 37 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 8 G., kulhydrater 28 G., fiber 13 G., kolesterol 250 mg, natrium 912 mg, sukker 0 G.
Denne usædvanlige quiche er inspireret af den mexicanske ret enchiladas – fyldte tortillarør bagt i en krydret tomatsauce under et lag revet ost. Majstortillas fungerer som base for quichen – praktisk, da man ikke behøver at have med dej at gøre! Dyp dem i saucen og læg dem i et tærtefad. Quichebunden fyldes derefter med en cremet blanding af æg og piskefløde, toppes med revet ost, ristede poblano-peberfrugter og forårsløg, og bages, indtil fyldet er stivnet. Server denne enchilada-quiche med en let jicama-salat. En god idé til en let vegetarisk middag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 store æg
- 3/4 kop piskefløde
- 3 spsk. olivenolie
- 1 lille poblano peber, uden kerner og tyndt skåret
- 2 grønne løg, tyndt skåret
- 0,5 kopper revet mexicansk osteblanding
- 1 dåse (280 g) tomatsauce til enchiladas
- 3 majstortillas, 15 cm i diameter, 2 skåret i halve
- 1 jicama (0,5-0,7 kg)
- Saft af 1 lime
- 0,5 kop hakket frisk koriander
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: tortilla, poblano peber, jicama, tomatsauce, limesaft, koriander, forårsløg, ost, æg, fløde
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- I en stor skål piskes æg, piskefløde, 1/2 tsk salt og friskkværnet sort peber sammen. Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor nonstick-pande ved høj varme. Tilsæt poblano-peberfrugterne, drys med 1/4 tsk salt, og steg dem, indtil de er sprødbrune, 5 til 8 minutter. Tilsæt dem til æggeblandingen sammen med forårsløg og revet ost, men gem 2 spiseskefulde af osten; rør rundt for at blande.
- Hæld tomatsaucen i stegepanden og bring det i kog; tag det af varmen. Dyp hele tortillaen i saucen med en tang. Læg den i et 23 cm tærtefad. Dyp tortillahalvdelene i saucen og arranger dem på siderne af fadet med de afrundede kanter opad. Læg eventuel resterende sauce til side.
- Hæld æggeblandingen over tortillaskallen, drys de gemte 2 spiseskefulde ost jævnt over, og dryp med 3 spiseskefulde af den resterende enchiladasauce. Bag til de er gyldenbrune og fyldet er stivnet, cirka 25 minutter.
- I mellemtiden skrælles og skæres jicamaen i strimler. Vend det i en skål med limesaft, koriander, de resterende 2 spiseskefulde olivenolie og 1/4 kop vand; krydr med salt og peber. Varm den resterende tomat-enchiladasauce op ved middel varme, fortynd med et par spiseskefulde vand om nødvendigt. Skær quichen i både og dryp med saucen. Server med jicamaen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
