Lagdelte bagte kyllingenchiladas

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

"Suizas" betyder "schweizisk", en hyldest til de schweiziske immigranter, der kombinerede den cremede sauce med den mexicanske enchilada. Rachel bruger cremefraiche til at lave saucen, og i stedet for at rulle den sammen, lægger hun enchiladaen lagvis for at gøre den nemmere at servere.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 mellemstore poblano-peberfrugter
2 spsk. olivenolie
1 jalapeño peber (hakket)
2 mellemstore løg (hakket)
4 fed hvidløg (fintknust)
12 mellemstore physalis-frugter (skrællet, vasket og skåret i kvarte)
2 håndfulde små korianderblade
1 tsk stødt spidskommen
2 teskefulde honning
1/4 kyllingebouillonterning
Salt, friskkværnet sort peber
1 lime (saft)
900 g tilberedt kylling (uden ben og hakket)
12 hvedetortillaer (15 cm i diameter) eller 16 majsstivelsestortillas (12 cm i diameter), varmet over bål eller på en tør stegepande
1 kop cremefraiche
1,5 kopper (230 g) revet schweizerost
1,5 spsk. (230 g.) revet Monterey Jack-ost
Friske røde løgringe (til pynt)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: jalapeno peber, løg, hvidløg, malede kirsebær, koriander, spidskommen, honning, limesaft, kylling, tortilla, cremefraiche, Schweizisk ost, Monterey Jack-ost, ancho peber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer poblano-peberfrugterne på en bageplade og læg dem i en forvarmet grill. Steg i 10-12 minutter, indtil de er jævnt brunede. Lad ovndøren stå let åben, så dampen kan slippe ud. Kom derefter peberfrugterne i en skål og dæk med husholdningsfilm. Lad peberfrugterne køle af, indtil de er lette at håndtere. Fjern kerner og skræl fra peberfrugterne.
Varm olivenolie op i en stegepande, tilsæt jalapeño, løg og hvidløg. Steg ved middel varme, indtil løget er blødt (ca. 5 minutter). I mellemtiden tilsættes tomatillos og en håndfuld korianderblade til en foodprocessor. Hak poblano-peberen grof og tilsæt den til tomatillos. Kør i ca. et minut, indtil grøntsagerne er blandet til en sauce. Hæld saucen tilbage i stegepanden og bland godt. Tilsæt spidskommen, honning og kyllingebouillon, krydr med salt og peber efter smag. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 20 minutter, tilsæt derefter limesaft og sluk for varmen.

Hæld derefter et tyndt lag sauce i et mellemstort ildfast fad, læg 3 hvedetortillas eller 4 majstortillas over, læg derefter et lag kylling over og dryp med lidt sauce. Tilsæt 1/3 af cremefraiche og drys med lidt revet ost. Gentag denne proces to gange.
Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit), placer formen på en bageplade, og bag indtil enchiladasene er varmet igennem, og der dannes bobler på overfladen (40-50 minutter). Enhver ost eller sauce, der lækker ud over kanten af formen, vil spildes ud på bagepladen. Server de færdige enchiladas garneret med løgringe.

Kategorier:

opskrift / Fastfood / Tortillaretter / / Mexicansk køkken / Rachael Ray / En uge på én dag

Lignende opskrifter