Tid: --

Unagi maki-ruller med grillet ferskvandsål - en detaljeret opskrift.

Ingredienser:

• 225 g sushiris
• Sushi-su krydderi (se opskrift nedenfor)
• 1 helt ark nori (bagt tang)
• 30 g agurk, tyndt skåret
• 15 g julienne-hakkede daikonspirer (kaiware)
• 110 g unagi (grillet ferskvandsål)
• 1 knivspids sesamfrø
• 30 g unagi-glasur (se opskrift nedenfor)
• Gari (syltet ingefær), efter smag
• Wasabi (japansk peberrod) efter smag
• Sojasauce, efter smag
• Ekstraudstyr: Makisu (bambusmåtte)

Sushi-su krydderier:

• 3 spiseskefulde sukker
• 1 spsk. salt
• 1 spsk. riseddike
• 30 gram tang
• Bland alle ingredienserne i en gryde. Varm op, indtil sukkeret er helt opløst. Tag gryden af ​​varmen, og lad indholdet køle helt af.

Unagi-glasur:

• 120 ml sake
• 120 ml mirinsauce (let risvin)
• 30 g sukker
• 30 ml vand
• 15 ml sojasauce
• Bland alle ingredienserne.

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

rundkornet ris, agurker, tang, nori, riseddike, mirin (risvin), sake, sojasauce, wasabi, sesam

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• For at tilberede sushiris skal du skylle risen grundigt, afdryppe den og lade den stå i et dørslag i 30 minutter. Når du koger ris i en riskoger, skal du tilsætte mindst 1 kop vand for hver 1 kop ris.
  
  Kog i 45 minutter fra programmets start og overfør til en stor skål (helst plastik eller træ, metal fungerer også) for at køle hurtigere af.
  
  Tilsæt 30 gram sushi-su krydderi og bland det godt med risen. Lad det køle af. Rør risen af ​​og til for at sikre, at den køler jævnt af. Lad det køle af i cirka 20-30 minutter, og begynd derefter at forberede rullerne.
Trin 2
• Læg et helt ark nori (med den ru side opad) på en bambusmåtte. Dæk hele arket, bortset fra 2 cm i den fjerneste ende, med ris, og tryk det ned med våde hænder for at danne et jævnt lag. Drys risen med sesamfrø fra venstre mod højre.
  
  Placer strimler af unagi, agurk og daikonspirer på tværs af den lange kant af nori-rullen. Fold den nærmeste kant op, væk fra dig, og læg forsigtigt rullen ind under rullen, indtil du når den ende, der ikke er dækket af risen, så der dannes en søm.
Trin 3
• Sørg for at alle ingredienserne sidder tæt under rulning, så de ikke falder fra hinanden under udskæring. Tryk rullen godt ned med en bambusmåtte. Du kan forme rullen til en let flad oval eller firkantet form.
  
  Skær rullen i 12 stykker ved servering. Fordel unagi-glasuren med en ske på en tallerken, eller server den separat. Fordel sushien med en vifte på tallerkenen, og pynt med syltet ingefær og wasabi. Server med sojasauce.
  
  Tips til at lave sushi: Nori-ark har to sider: en ru og en glat og skinnende. Den ru side holder bedre på risen, mens den glatte side ser bedre ud på ydersiden. Vand er også din bedste ven, når du laver sushi.
  
  Hold hænderne fugtige, når du håndterer ris, for at forhindre den i at sætte sig fast. Hold kniven fugtig, når du skærer sushiruller, for at sikre, at den skærer glat gennem risen.

Stemmer: 1